小小紅推文2021-12-25 07:24:07

準備食材 ： 苤藍2個（約1500克）、蒜薹適量、大蒜適量、乾紅辣椒段適量、老成醋600克、生抽50克、食鹽適量、雞精20克、白糖150克、八角三顆、花椒適量、植物油。

做法步驟 ：

1、首先把苤藍洗淨去掉外皮，切成1釐米的片。

2、然後切成長4釐米見方的條。

3、將切好的苤藍條放入容器中加入5克食鹽攪拌均勻，醃製3小時以上，殺出苤藍的水分。苤藍出水是一個比較重要的環節，苤藍本有的水分就比較充足，所以在醃製苤藍前，出苤藍的水分是必不可少的環節，只有把苤藍的水分殺出來，調製好的料汁味道才能更好地被苤藍吸收。

4、蒜薹洗淨切段、大蒜切片、乾紅辣椒切段，放入盤中備用。

5、出水完後，倒出多餘的水分，再用手擠壓或用乾淨紗布處理一下苤藍多餘的水分。

6、將苤藍放入容器中，分別放入蒜薹段、大蒜片、幹辣椒段，炒鍋加適量的植物油，放入3顆八角、適量花椒炸出香味後撈出，再次將油燒熱快速均勻的澆在蒜薹、蒜片、幹辣段椒上。先澆熱油可以保證脆感、防止質變，可以有效地保持存放期。

7、炒鍋洗淨，放入600克老成醋、50克生抽、150克白糖、20克雞精，大火燒開後關火，待兌好的湯汁晾涼後，倒入裝有苤藍的容器中，醃製兩小時以上即可食用。

夢想成真12332152021-12-03 16:25:01

先把菜從田地裡拔起把根切除，然後拿到家在太陽底下曬一天左右，收回堆積在一起菜葉轉黃，再拿出去清洗乾淨後放陰涼處把水份晾乾，把菜切成斷同鹽拌均勻後，放入溶器內壓實最好把菜水壓出後，上頂再壓石頭，這樣醃製出來的菜更好吃，可以吃到明年春天

地平線旋律2021-12-07 19:31:47

1、醬切蓮是以苤藍、鹽等為主要食材製作的美食。將苤藍削去外皮，洗淨，切成200～300克重的長方塊裝入缸內（低鹽化水，菜表層撒鹽），用大石塊壓上，一天後翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。

2、醬時用清水浸泡撒鹹，（二天換水一次，共換水三次），撈出晾乾。

3、爾後裝入缸內（一層苤藍一層醬），每天10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。

使用者14215710707582021-12-06 20:28:34

切蓮鹹菜咋樣醃？

操作步驟/方法

1食材

2藕2節蒜5瓣姜3片八角2個醬油半碗醋適量

31。準備好藕和蒜，藕削皮，蒜剝好。

42。藕切滾刀塊，不要切太大，不然吃起來不方便；蒜切片。切幾片姜，備好兩個八角。

53。鍋裡燒水，水開後放入藕塊，等水再次燒開後再稍微煮一會（不到1分鐘），將藕撈出，瀝乾水分備用。注：我喜歡吃比較脆的，想吃不那麼脆的口感，可以多煮下。

64。鍋裡面放油，一般炒菜量就行，油燒熱後放入備好的姜和八角炒香。

75。然後放入半碗（參考吃飯的碗）醬油，和適量的醋，我是按照醬油：醋=3：1的量加的。將其煮費一小會，聞到醬油和醋的混合香味後關火，降溫。

86。將藕放入容器中，倒入煮好的醬油汁，攪拌均勻。等到晾涼之後，放入切好的蒜片，攪拌一下，放個半天就可以吃了！

97。中午做的，晚飯就可以吃了，味道很好！還有就是，不要醃太久，時間越長越鹹，我一般3。4天就能吃完，味道一直不錯！