使用者11035302677780722019-09-26 18:40:42

肯定是涼水和麵，不然熱水放進去面熟了就接團了。

1、麵粉250克，加水調成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。

2、鍋熱後放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多餘的油要倒出。火調到圖中所示的狀態，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺麵糊倒入鍋中。

3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓麵糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麵糊基本凝固不動了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因為我想讓上面殘留的麵糊滴乾淨，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩隻手操作更方便些）。

4、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。這次時間略短一點。