溫良若玉2021-11-22 18:00:32

紅燜羊肉飯做法

材料

大米1000克，羊腿肉500克，蔥頭50克，芹菜25克，番茄醬（西紅柿醬）70克，麵粉15克，生薑2片，蒜頭2瓣，黃酒、精鹽，砂糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、麻油各適量。

做法

1．大米洗淨，加1500克左右水，適量精鹽及25克左右熟豬油，旺火燒沸，收幹水分，改用文火燜煮30分鐘。

2．羊肉切成小塊，加精鹽、胡椒粉醃片刻。蔥頭、芹菜切丁；蒜頭切碎剁成茸。

3．植物油置鍋內燒至七成熱，下生薑爆香後加入羊肉塊；炸黃放入砂鍋。

4．餘油中下蒜茸、蔥頭、芹菜，炒香後加入25克辣醬油煮沸，倒入羊肉砂鍋中拌和，用文火燜煮30分鐘。

5．用豬油25克，燒至三成熱，調入番茄醬炒紅，再下面粉炒至起沙，加入少許砂、麻油，然後一起倒入砂鍋中，再用文火燜煮10分鐘左右即成紅燜羊肉。

6．將紅燜羊肉連汁一起倒於米飯上即成。