使用者82933078751942022-01-05 08:34:34

1。他們的直鏈澱粉含量26％，較普通大米的直鏈澱粉含量高。

2。普通大米抗性澱粉含量一般不超過１％，本研究的高抗性澱粉大米 ＭＹ 抗性澱粉含量為7。1％。研究表明，直鏈澱粉和抗性澱粉含量較高的大米具有較低的GI，且直鏈澱粉與抗性澱粉含量呈正相關性。

3。抗性澱粉屬於膳食纖維，為健康人小腸中不吸收的澱 粉。大米的直鏈澱粉、抗性澱粉和膳食纖維含量越高，胃腸道消化越慢，葡萄糖釋放的速度越慢，GI越低

丹妮梅7592022-01-04 11:57:02

東北大米抗性澱粉含量不高於6。74%，大約在1%-3%之間。不同生態區穀子抗性澱粉含量不同，變異係數50。26%，抗性澱粉含量從高到低，分別是內蒙古高原，華北平原，東北平原，黃土高原，且內蒙古高原與黃土高原之間差異顯著，不同省份抗性澱粉含量存在一定差異，其中黑龍江穀子抗性澱粉含量顯著高於內蒙古和甘肅，其他省份差異不大，不同省份（黑龍江除外）穀子和不同生態區品種穀子抗性澱粉含量在2%-4%為主

使用者96229249865492022-01-08 23:01:42

東北大米比南方大米澱粉含量高，而且相比南方大米蛋白含量也比較高，同時也含有少量的礦物質和微量元素，所以營養價值高一點。東北大米是圓粒米，南方大米是長粒米，徐建龍說：“稻米品質一般秈稻米黏性較差，直鏈澱粉含量較高，米飯偏硬，而粳稻米黏性較好，直鏈澱粉含量較低，米飯較軟。因此，在口感上，粳稻米一般好於秈稻。東北大米為粳米，南方大米為秈米。”