INFINITE珍2021-12-23 21:11:10

蟹肉煲家常做法，很簡單，自己在家也可以做的跟餐館的一模一樣。

1、首先把雞爪處理一下：去指甲，對半切開。為了節約時間，也為了口感更酥爛更好吃，所以我用高壓鍋壓。處理好的雞爪，放入高壓鍋加入適量料酒、生薑壓10-15分鐘，壓好之後撈出備用。

2、處理螃蟹：先把螃蟹清洗乾淨，原先想去殼去腮的，但是把殼敲開之後蟹黃容易流失。所以清洗乾淨之後螃蟹對半切開。

3、蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹裡，這樣即避免了蟹黃的流失更增添了鮮美的味道。粘上蛋液的螃蟹弄好之後，熱鍋加入適量的油用來炒螃蟹，油爆炒是為了保證蟹肉不會流失，炒的時候加入適量的料酒翻炒均勻。炒好的螃蟹放邊上備用，另外如果有多餘的蛋液也可以煎個蛋到時候一起放進去煮，味道很好。

4、土豆：土豆切塊（油熱之後加入了適量的花椒，為了更香，花椒爆過之後是扔掉的，不敢嘗試一口咬到花椒的酸爽感）熱鍋加入適量的油翻炒土豆，土豆不易熟可以多炒一會，炒的時候加入一些鹽。土豆炒的差不多的時候加入蒜、姜、雞爪一起翻炒。加鹽、少量的味事達醬油、南德調味粉，沒有南德也可以放一點五香粉調味。炒好之後加入水，水可以多一些，之後還要放好多東西。

5、黃瓜：等土豆熟了，加入一些黃瓜，年糕，還有炒好的螃蟹一起放進去煮。

6、一起煮是這樣的，年糕是泡過的，所以熟的也快，黃瓜不用太熟，脆脆的好吃，螃蟹多煮一會讓它侵入湯汁。煮的過程中鹹淡要自己把控哦，淡了就不好吃。鹹度之中，煮的時候可以放一點點糖，糖是用來提鮮的。

夢幻藍天之下的約定2021-12-23 08:56:53

主料：螃蟹5只，

輔料：土豆2個，雞爪10只，蝦20只，

配料：洋蔥半個，大蒜2瓣，青椒2個，黃豆醬一勺，鹽2克，生抽一勺，澱粉少許，料酒一小勺，

烹飪步驟：

1。 準備食材

2。加油爆香加入黃豆醬

3。 加入雞爪，放入開水漫過雞爪 ，加入適量料酒和老抽

4。 螃蟹對半切澱粉

5。油炸3分鐘

6。雞爪大火20分鐘後加入土豆

7。 加入土豆後10分鐘放入蝦

8。在加入螃蟹，加入鹽和生抽

9。翻炒 再悶10分鐘 加入適量青椒翻炒後即可

呱咕呱咕呱呱咕2021-12-23 06:09:54

用料

土豆 1個大的

雞爪 6個

蔥薑蒜 適量

螃蟹 4只

蝦 12只

郫縣豆瓣醬 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

糖 適量

鹽 適量

澱粉 適量

洋蔥 半個

花椒 10粒

大料 2個

粘糕條 適量

蒜泥 5-6瓣

做法步驟：

1、螃蟹清洗，切半，蘸上澱粉，用油煎，炸到金黃撈出；蝦去蝦線，也是用油過一下；雞爪煎掉指甲，剁成兩半，用清水焯一下，土豆切條，過油煎下（不過油也行），然後把需要的調料備好。

2、煎螃蟹。雞爪焯過後，重新熱水下鍋煮八分熟，倒入料酒和薑片。

3、熱油熱鍋，一勺豆瓣醬下鍋，炒出紅油，依次放入大料，花椒，蔥薑蒜泥，洋蔥絲，炒出香味，加入螃蟹和蝦，加入一勺料酒，兩勺醬酒，接著炒香，放入雞爪，倒入燉雞爪的湯，燉15分鐘，倒入土豆條，在煮10分鐘，最後加入年糕條，加入鹽和糖，到熟就行了。

4、出鍋，上面點綴些香菜即可。