鍾氏雜談2021-03-11 16:04:30

廈門本地人傳統美食，廈門特產有哪些

紅龜粿，漢族民間糕粿食物。流行於福建、臺灣地區。在廈門也作為節日祭祀之糯米制食品，扁平約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物（如竹葉）葉為墊。類似相關的食品有“紅片糕”、包卷狀，切為小塊一般只作為甜點用。閩南人作為節日祭祀之供品外。一些閩南的廟宇也會用之為祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用紅龜粿。

紅龜粿做法先將浸泡過後的糯米研磨成米漿，倒入米袋綁緊壓幹去除水份，待半乾後拿出。緊接著加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗。揉搗完成後、再細分約巴掌大小一塊一塊，包入餡（一般為甜豆沙、糯米、芝麻等）後放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放於弓蕉葉上，再置入籠床後置於灶上大鼎，以熱水蒸汽炊熟。一般吃起來口感同如麻糬、甜軟Q