張姐家之美味2020-03-27 21:43:02

蠔即牡蠣，是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍佈於我國南方沿海。

蠔油跟醬油一樣，都是一種調味料。最初的蠔油是用生蠔熬製而成的湯。經過過濾、濃縮後才變為蠔油的。現在的蠔油主要都是由食品新增配製而成。購買瓶裝蠔油時要看蠔油瓶底的顏色。如果是紅褐色或者是暗紅色的，那麼質量就是比較好的。或者看蠔油的配方表中是否含有蠔汁。下面為大家分享一道家庭版的自制蠔油。

先把新鮮的生蠔肉一斤用鹽搓清洗乾淨，瀝乾水份，把蠔肉倒進鍋裡開小火開始熬煮，一直到每顆蠔肉都變小變幹撈出待用，剩下蠔汁加一倍的水，少量的糖，鹽略為多點方便儲存，幾滴老抽上色，最後澆上水澱粉煮開即可。這樣熬出的蠔汁含有豐富的蛋白質，給食物增添美味，既簡單又方便。

政乙12019-08-03 11:24:27

蠔油：牡蠣為原材料煮熟濃縮取汁，新增一些其他調料製作而成。

家庭做法：

1、準備材料：新鮮牡蠣、豆瓣醬。

2、牡蠣洗淨後直接放鍋裡，不放水，慢火煮。

2、加入豆瓣醬，煮15分鐘，收汁，根據口味可以適當增加或減少豆瓣醬的用量。

3、把牡蠣肉分出來，單獨食用。

4、去除肉後，繼續煮5分鐘。

5、放涼後倒出放涼裝瓶。耗油製作完成。