使用者64802511822442022-01-10 23:02:29

國際通用的技術標準是這樣的：7克左右的新鮮研磨咖啡粉，使用92度左右水溫的水在9Bar左右的壓力下， 經過20—30秒的時間萃取得到一杯約20-30ml的咖啡，這杯咖啡的表面應該要覆蓋一層咖啡油脂。隨著咖啡精品化的歷程，一些新的咖啡理論知識被披露，加上眾多獨立咖啡館百花齊放，其意式萃取方案也各有細微的不同。以前街咖啡的標準出品而言，出品一杯意式濃縮咖啡是以2個shot（1份濃縮）為標準，使用19g咖啡粉以1：2的比例萃取出38g濃縮咖啡液，時間為28秒。

lemon很開心2021-06-16 15:49:14

一杯意式濃縮咖啡的標準引數：

1、單份Espresso咖啡粉量 9±2g

2、水溫度 90± 2℃

3、衝煮頭壓力 9 ±1bar

4、萃取時間 25±5 seconds