傲嬌少女2115113262019-07-29 11:44:17

六、羊腸衣 1、浸漂：將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時。浸泡時腸中應灌入溫水。 2、刮腸：將浸泡後的原腸內壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機颳去腸的黏膜層和肌肉層。 3、灌洗：灌水沖洗刮後的腸衣，並割去破損部分。 4、量碼：將羊腸衣按口徑大小分為六路：一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超過18節，六路每把不超過20節，每節不短於1米。 5、醃漬：分把的腸衣攤開撒上精鹽，然後扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內，醃漬12-13小時，瀝出鹽水。 6、浸漂洗滌：將鹽漬後的腸衣纏把，即成“光腸”半成品。將光腸浸在清水中，反覆換水洗淨（水溫不應過高）。 7、分路和配碼：在洗後的光腸內灌水，檢查有無破損，按腸衣的口徑和規格分路扎把。 8、醃腸及纏把：在分路扎把的腸衣上撒上精鹽醃製。待瀝乾水分後，再纏成把，即成“淨腸”成品。 （資訊來源：農村新技術）羊腸衣的加工1、浸漂：將原腸浸泡在28～33℃的溫水中18～24小時。浸泡時腸中應灌入溫水。2、刮腸：將浸泡後的原腸內壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機颳去腸的黏膜層和肌肉層。3、灌洗：灌水沖洗刮後的腸衣，並割去破損部分。4、量碼：將羊腸衣按口徑大小分為六路：一路22毫米以上，二路20～22毫米，三路18～20毫米，四路16～18毫米，五路14～16毫米，六路12～14毫米。一至五路每把不超過18節，六路每把不超過20節，每節不短於1米。5、醃漬：分把的腸衣攤開撒上精鹽，然後扎把放入擱在木桶或缸上的竹篩內，醃漬12～13小時，瀝出鹽水。6、浸漂洗滌：將鹽漬後的腸衣纏把，即成光腸半成品。將光腸浸在清水中，反覆換水洗淨（水溫不應過高）。7、分路和配碼：在洗後的光腸內灌水，檢查有無破損，按腸衣的口徑和規格分路扎把。8、醃腸及纏把：在分路扎把的腸衣上撒上精鹽醃製。待瀝乾水分後，再纏成把，即成淨腸成品。