使用者13010693636372021-04-24 11:54:35

材料

淨鴨肉150克，淨菠蘿200克，子姜150克，輔料：，溼澱粉25克，青紅辣椒10克，洋蔥10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升

做法

1。將鴨片用溼澱粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精鹽醃約30分鐘，洗淨擠幹水分。將白糖加白醋調勻盛入碗中。放子薑片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。

2。將糖醋、溼澱粉、鹽調成芡汁。

3。燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。

4。餘油倒出，利用鑊中餘油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子薑片、菠蘿放在鑊中炒熱後，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最後淋油5毫升，炒勻上碟便可。

可靠饅頭2021-04-24 11:59:22

步驟 1

鴨子洗乾淨，宰成塊，瀝水備用 蒜瓣撥好備用 青椒切斷備用

步驟 2

菜油下鍋大火燒，去除菜油生味，放入花椒，油溫很高時，鴨子下鍋爆炒。

步驟 3

爆炒至鴨子比較肥部分出油，鍋中沒什麼水分時，加入一勺豆瓣醬，煎出紅油，加入泡椒泡姜，炒香，整鍋炒勻。

步驟 4

鍋中放入蒜瓣，加入適量開水，沒過鴨子，燒開後轉中火慢燒。

步驟 5

至水快收干時加入青椒，翻炒片刻，關火出鍋。（如淡，加入適量鹽）

斌！2021-04-24 11:53:44

首先過一遍油！然後下蔥薑蒜爆炒！下味精鹽五香粉

使用者1853327602672021-04-24 11:53:27

用油炸一下 蔥薑蒜爆香 然後爆炒