Kitty29702021-04-23 19:54:47

蜜汁鴨頭的正宗做法如下

食材清單

鴨頭 3斤 、 蔥、生薑、香料、辣椒 適量 、 醬油、糖、味精 適量

烹飪步驟

1/15

準備好食材，把鴨頭清洗乾淨。

2/15

為了讓鴨頭和頭頸燒的更入味些，剪下來燒，蔥姜放入，這樣湯汁更濃稠，煮好不要吃再丟

3/15

鍋中放水，放入鴨頭和仕件，鍋中水到鴨子一半就可以了，大火開煮。

4/15

水滾起，撈掉燒出的泡沫

5/15

泡沫撈乾淨後倒入料酒適量

6/15

料酒加好有泡沫再繼續撈掉，滾2分鐘加入準備好的蔥、姜、香葉、八角

7/15

蔥打結、兩個八角、4-5片香葉，姜

8/15

燒20分鐘加入醬油小碗半碗，我加的是一般的湖羊醬油，轉中火燒

9/15

燒幾分鐘要用勺把湯汁淋在鴨頭，反覆做，等湯汁差不多了加白糖、喜歡辣的就加入辣椒，

10/15

我加了一調羹半白糖，繼續燒轉小火，開始收汁，可以加點蜂蜜

11/15

收汁時用牙籤在身上戳些洞讓鴨頭更入味

12/15

繼續收汁

13/15

檢視差不多有半小碗汁時加入少許味精，湯汁淋幾遍鴨頭，可以起鍋了

14/15

吃的時候用剪刀剪開，把湯汁澆上去就可以了

煙火肆意與你同行2021-04-23 19:51:38

步驟 1

鴨頭過水撈出，切成兩半，瀝乾水

步驟 2

鍋裡放油爆香姜蒜、幹椒、花椒、八角、桂皮。放鴨頭炒一小會

步驟 3

放黃豆醬、海鮮醬，土豆炒勻

步驟 4

加熱水煮沸，（水要多一點）放鹽、醬油。小火燉。

步驟 5

半小時後，放雞精、蒜苗段。起鍋

橙子oy2021-04-23 19:51:25

1。 主料：鴨頭。

2。 滷料：豬肉、冰糖、香葉、蔥段、薑片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

3。 輔料：洋蔥、薑片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

4。 滷料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味；冰糖炒至棕紅色加少許水製成糖色；大蔥切段；姜拍一下。

5。 鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、幹辣椒、豬肉、糖色滷製。

6。 小火滷製1-1。5小時即可。

7。 將清洗乾淨的鴨頭放入滷湯中。

8。 滷製15分鐘，關火燜制30分鐘即可。

9。 將鴨頭取出晾乾表面的水分。

10。 鴨頭劈開一分為二。（可先入油鍋炸制一下）

11。 鍋置火上加入油燒至4成熱，下入蔥段、蒜瓣、花椒、薑片爆香。

12。 下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

13。 倒入洋蔥絲翻炒均勻。

14。 放入鴨頭、幹辣椒段，加少許雞精調味。

15。 翻炒3-5分鐘起鍋，洋蔥放下面碼入鴨頭，撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。