趙來福2020-01-14 16:04:38

山羊肉和綿陽肉，哪一種口感更好？

很高興回答你的問題，個人的口感山羊肉口感更好。到了冬季越來越多的人就開始喝羊肉湯，吃羊肉了，冬天羊肉湯是我記憶裡的一縷溫暖的陽光，濃醇，給人以溫暖的力量來對抗這寒冬臘月，即使你不想穿秋褲，那就來一碗紅彤彤的羊肉湯，然後就會從頭髮絲到腳後跟都暖和起來，徐州流傳著許多關於羊肉湯的俗語，比如

冬吃羊，不怕涼。冬至一碗羊肉湯，不用神醫開藥方等等，我們這邊人人愛吃羊肉，連調料都有自己的特色，首先製作羊油，用羊油板放在鍋裡煉出油，再加上辣椒醬大火熬製，冷卻後呈現出橙紅色的塊狀，配在羊肉湯，羊肉面，羊肉火鍋裡面提升香味，辣而不嗆，還能去提鮮去羶，美味至極。

羊油做好了，燙過的碗中加上佐料，抓一把羊肉，加上一塊橙紅的羊油，將濃白的羊肉湯往碗裡一倒，在撒上一撮香菜，就像是發生了化學反應，羊油在熱湯中漸漸化開，彌散出令人垂涎三尺的香味，絕對是越吃越有滋味。

說到這裡，大家會覺得羊肉湯在冬天比較受寵，因為在很多人的印象裡，吃羊肉和北方人更配，但是我們這邊對羊肉同樣瘋狂，不管是炎熱的夏季還是寒冷的冬季，置身於徐州市內，羊肉館鱗次櫛比，數不勝數，說起徐州的伏羊節，這是屬於徐州人自己的節日，即初伏之日開始，持續一個月，在這一個月裡徐州的人們聚集在徐州各個飯店和專門的羊肉館，燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，所以叫“吃伏羊”，在節日期間，徐州的羊肉館座無虛席，店裡不夠就在店外搭彩條遮住陽光，棚子裡面擺滿餐桌，也是人頭攢動，羊肉，羊雜，羊蹄，羊腰子 ……吃貨們揮汗如雨，但絲毫不影響吃飯的心情，盤子裡的菜是供不應求，男生們左手倒酒右手還不忘拿著羊骨頭；女生們也是早把減肥計劃暫放一邊了。火辣辣的太陽，熱辣辣的羊肉，香辣辣的烈酒，吃的一個城市都充滿火辣辣的氣息。

這就是我喜歡的徐州羊肉和伏羊節，我不僅喜歡他們的美味，還喜歡一家人一起吃時的心情，

看到這裡你是不是已經饞啦，那就趕緊在這寒冷的冬天來一鍋羊湯和家人一起解饞吧

美食in日本ovo2020-01-15 05:54:18

冬天裡，羊肉和牛肉是非常受歡迎的。特別是羊肉是很暢銷的，吃一些羊肉對我們的身體是非常好的，羊肉的營養價值很豐富，因為羊肉屬於溫性食材，羊肉可以讓我們的身體驅寒保暖。無論羊肉是哪種吃法，都是非常美味的。

綿羊肉和山羊肉的區別，大家千萬別買錯了。一般情況下，我們都會選擇菜市場或者超市買羊肉。幾乎一問價格，然後就直接購買。可很多人都不知道綿羊肉和山羊肉的區別？很多人根本不會注意。因此就會導致買回來的羊肉不好吃，所以今天大家要搞清楚綿羊肉和山羊肉的區別。不然這麼多年的羊肉白吃了，大家跟我一起來看看兩種羊肉的區別吧。

第一：口感上有很大區別。口感區別的話綿羊肉的味道比山羊肉好吃很多。主要山羊肉，它的脂肪屬於甲基辛酸的脂肪酸。就會形成一股特殊的羶味，山羊肉的纖維很粗長，它的羶味更重。尤其口感上特別柴，顏色更加深紅。這樣的羊肉適合熗鍋，炒著吃或者清燉都可以的，燒烤也是不錯的選擇。那麼對於綿羊肉來說，肉質很細膩，顏色很強，適合餃子餡，或者吃火鍋！

第二：寒性和熱性的區別。雖然都是羊肉，但它們性質完全不同。山羊肉屬於偏涼性，適合肥胖上火的人群吃！對那些陪伴或者容易上火的人來說，常吃這樣的山羊肉不但不會上火，好吃不油膩的！對綿羊肉屬於熱性的，適合用來滋補，這樣的羊肉更適合弱體生病和產婦，或者體寒的人食用的！綿羊肉和山羊肉區別很大，以後大家再買羊肉的時候一定要諮詢清楚是綿羊肉還是山羊肉。

第三：營養成分上有很大區別，因為綿羊肉的脂肪含量比山羊肉更高，綿羊肉它的口感吃起來更加細膩。山羊肉，相對來說它的肉質很緊密，膽固醇含量很低。高血脂或者高血壓的人，特別適合吃山羊肉。老年人也是非常適合吃山羊肉的，營養成分會更加豐富的！接下來我給大家簡單介紹一下它的小竅門。綿羊肉我們只需要用手輕微按進去，肉質很軟的話這樣的就是綿羊肉！

若是那些用手按不下去的，摸起來很緊的羊肉就是山羊肉！接下來我們再買羊肉的肋骨，綿羊的肋骨又寬又短。而山羊肉的肋骨卻是又寬又長的。就跟大家分享到這裡了，掌握好竅門以後千萬別買錯羊肉了。

阿彪醬2020-01-15 19:26:07

你好，很高興回答你的問題

冬季到來，我們北方冬天最愛吃的美食就是羊肉湯，羊肉湯冬天吃暖和，補身體。

首先山羊肉和綿陽肉肉質區別就是山羊肉容易燉的爛，綿陽肉肉質勁道。

山羊肉適合喝湯吃肉圖一，適合做羊肉壯饃圖二。

綿陽肉適合成品的肉製品加工，及羊肉串圖三吃法。

山羊肉味道比較重，羊肉味比較大，綿陽肉味道比較輕。

希望對你有所幫助

小強喝酒記2020-01-15 14:38:57

1、肉質不同

可以根據羊肉的肉質來判斷，山羊肉的肉纖維比較粗，而且長。綿羊肉的肉纖維就比較山羊肉細小很多。

2、手感不同

我們在買肉的時候可以用手去摸摸羊肉，如果肉摸起來有點粘手，這說明是綿羊肉。如果摸起來有點幹不是很粘手，那麼就是山羊肉。

3、毛形不同

在毛形上，山羊肉的毛是非常硬的，而且直的。

綿羊肉的毛是有些彎曲的，估計就是我們所說的羊毛卷了。

4、營養成分不同

綿羊肉一般來說要比山羊肉的脂肪含量要更高一些，而且綿羊肉的口感要更好，但是山羊肉相對於綿羊肉來說膽固醇的含量更低，所以說對於高血壓高血脂患者，吃山羊肉要更好一些。

食之味小葉2020-01-14 21:23:59

口感：綿羊肉比山羊肉口感相對更好，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。營養：綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低。中醫：山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。

心曠神怡樂哈哈2020-01-14 11:21:00

山羊是放養在山上，會生活在地勢比較崎嶇的地方，主要以吃灌木葉子或野果子為主。

而綿羊大多數情況下就是在鄉野田間地勢比較平坦的地方吃嫩草。也正是因為如此，綿羊肉和山羊肉肯定會存在一定的區別。

綿羊肉的脂肪含量比較高，人們平常所吃的羊肉都是綿羊肉。這種肉吃起來口感非常軟，肉質又滑又嫩。

而山羊肉就不一樣了，山羊肉吃起來肉質比較硬，所以相比較而言的話，更多的人還是非常喜歡吃綿羊肉的。

這個口感哪個好，也要參照個人喜好而定了，不知您喜歡山羊肉？還是綿羊肉？請評論一下吧！

dfkbs-lt2020-01-14 04:48:39

綿羊肉口感更好些

牧馬人MK2020-01-15 10:54:06

綿羊肉

魚躍龍門857100382020-01-15 02:43:16

山羊

琅琊古城2020-01-14 09:41:32

大家好，我是美食錦衣衛。

羊肉，性溫，食用既能御風寒又可補身體，對一些身體虛虧都有治療和補益的效果。尤其是到了冬天，更是深受人們歡迎。

我們平常所說的羊肉主要有山羊肉和綿羊肉之分，那麼他們有什麼區別呢？

首先，口感上，綿羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以吃起來口感更加的細膩可口。

其次，營養上，綿羊肉性溫熱，山羊肉則相反，所以綿羊肉比起山羊肉來說更具有補養的作用。

那麼如何區別山羊肉和綿羊肉呢？

1。看肌肉

山羊肉的肉質比起綿羊肉，肉質發散並不像綿羊肉會粘手

2。看肉上的毛形

綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

3。看肌肉纖維

綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長

4。看肋骨

綿羊的肋骨窄而短，山羊的肋骨則寬且長

以上就是跟大家分享的關於山羊肉和綿羊肉區別的一些個人見解，謝謝大家。

喜歡旅行2020-01-15 16:55:37

羊肉在我們日常生活中也是經常吃到的，但是很多人對於羊肉的味道是難以接受的，因為羊肉自身會有一股很濃重的羶味。當然了，對於愛吃羊肉的人來說，這些味道並不會影響他們對於羊肉的喜愛。相對於豬肉而言，羊肉是比較有營養的，羊肉性溫，經常吃的話能夠滋補人體，補充人體所需要的一些蛋白質以及微量元素，用來燉羊湯是最好不過的選擇了。

相信大家都有購買羊肉的經驗，但是，很多人並不知道羊肉也是有山羊肉和綿羊肉兩種分類的。這兩種肉之間，其實是有一些差別的，但是外行人很難分辨出，接下來就與大家分享三個小方法，只要掌握這三個技巧，就能夠輕鬆辨別是山羊肉還是綿羊肉了。

首先看羊肉的手感。在購買羊肉的時候，我們可以用手去摸一下，山羊肉和綿羊肉摸上去的感覺是不一樣的，綿羊肉摸起來比較粘手，而山羊肉摸起來感覺不粘手，而且肉會發散，只要記住這一個方法，就能夠很有效的區別山羊肉跟綿羊肉了。

第二點就是看骨架。我們在購買羊肉的時候，一般攤子上總是擺著各種各樣的羊骨架。如果羊肉的骨架比較短，而且比較窄的話，這種羊肉就是綿羊肉，反之骨架比較長而且比較寬的話，這種羊肉就是山羊肉，山羊的骨架一直是比綿羊大的，所以從骨架也可以分辨出是山羊肉還是綿羊肉。

第三點就是看毛髮。很多商販為了讓肉給人新鮮的感覺，總是會讓羊的毛髮殘留在肉皮上。根據毛髮就能夠輕鬆的判斷到底是山羊肉還是綿羊肉了。山羊的毛髮是直的，摸起來也比較硬。而綿羊的毛髮是比較卷的，摸上去會軟軟的，根據這一點也能夠輕鬆辨別出。

以上就是與大家分享的三個辨別是山羊肉還是綿羊肉的小技巧了，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的，如果能夠清楚的分辨出是哪一種肉類，這才能有效的滿足自己購買肉的需求。如果想買熱性的，反而買成了涼性的，那吃了也是白花錢。大家在購買羊肉的時候，不妨按照上述做法嘗試一下，保證能夠幫助你輕鬆辨羊肉。

晉味食府2020-01-14 09:41:44

山羊肉和綿羊肉的區別：

口感上的區別：山羊肉脂肪內含4-甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，肉質較硬，而綿羊肉不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。

營養上的區別：雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但山羊肉中的膽固醇含量比綿羊肉低，有防止血管硬化、防止心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。而綿羊肉含膽固醇含量高，吃起來口感比較好。所以，從營養上來說，山羊肉更有營養，更健康。

做法上的區別：綿羊肉的細嫩，顏色淺，比較適宜涮肉，做肉餡。而因山羊肉纖維粗長，顏色深紅，更適合炒、清燉還有燒烤。

肉類的屬性區別：在中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。

山羊肉和綿羊肉哪個部位的肉好，要用不同部位烹飪方法，烤羊肉烤，建議選擇上腦和羊肩；涮羊肉，那麼建議選擇羊後腿肉製成的羊肉卷；炒羊肉，喜歡羊肉肉質鮮嫩，可以選擇羊裡脊；手抓羊骨啃著吃，那就選擇羊肋排。

擴充套件資料：

市場上最多的就是綿羊肉，因為它生長快，基本上5個月左右就可以長到80斤了，而且體型很大，肉比較多。綿羊肉的特點是：脂肪含量高，肉質更細嫩，比較軟綿，而且羶味比較小，多適合爆炒、涮火鍋、燒烤，能出油，味道香，而且嚼起來不費勁。

市場上山羊肉比較少，因為山羊生長很慢，基本上一年的時間，才能長到60斤左右，而且體格比較小，肉比較少。因為山羊的活動量大，所以脂肪含量很低，而且肌肉比較發達，肉質很緊實，吃起來費勁，所以有人說山羊肉“老”。另外山羊羶味大。

相對來說，山羊肉更香，綿羊肉更嫩。另外還要看烹飪方式和用途，一般來說，爆炒、涮火鍋、燒烤、剁餃子餡之類的，多用綿羊肉，肉質嫩，脂肪含量高，味道比較香。如果想要燉湯或者手抓肉，則山羊肉更適合，燉湯營養好，更鮮更好喝，不足之處就是羶味比較大。

冬天的芭蕾2020-01-15 13:14:16

當然是山羊肉好吃的啊，

茉莉花歐耶2020-01-15 23:22:39

山羊肉質比較緊，綿羊肉質比較滑嫩，細膩

李華2333142212020-01-15 13:08:37

我認為山羊肉最好吃

戴師傅私廚2020-01-14 10:21:51

@大廚堂 所知道的是，

山羊肉和綿羊肉的區別？

1、味道口感

從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來更加細膩可口。山羊肉更瘦一些，肉質比較緊。山羊肉脂肪中還含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。

2、做法吃法

從吃法上說，綿羊肉因為脂肪高，細嫩、顏色淺，因此適合涮肉、做肉餡。山羊肉則由於其纖維粗長，顏色深紅，更適合熗炒、清燉以及燒烤。（不過，大多山羊肉不適合用來燒烤。因為山羊肉太瘦了，烤著吃嚼不動的。現在要用也都是用波爾黑山羊肉，是叫山羊，但其肉質更像綿羊。）

3、營養成分

從營養成分來說，山羊肉並不低於綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。

4、熱量屬性

山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

山羊肉和綿羊肉購買時怎麼鑑別？

1、看肌肉

從肌肉方面看，綿羊肉感覺比較黏手，山羊肉則發散，不黏手。還有，看肉上的毛形從肉上的毛形看，綿羊肉上的毛卷曲，山羊肉上的毛則又硬又直。

2、看肌肉纖維

從肌肉纖維看，綿羊肉的肌肉纖維細短，山羊肉的肌肉纖維粗長。

3、看肋骨

從肋骨看，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

山羊肉和綿羊肉哪個好吃？

從營養上來說，山羊肉與綿羊肉基本上沒有太大區別。有人愛吃山羊肉，也有人愛吃綿羊肉，這都是飲食習慣造成的。看個人喜好吧。

一般來說，濟南人和南方人更喜歡吃山羊，而東北、西北等地的人則更喜歡吃綿羊肉。而且，南方沒草原，吃山羊肉也多點。北方吃綿羊肉，綿羊肉補身體，效果好，藥性比較足。

從肉質上說，由於綿羊肉的肌纖維之間有一定的脂肪，吃起來更滑嫩、細膩。而山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉質比較緊，相對更適合濟南人口味。

@大廚堂 歡迎大家加入討論，互相學習

陳家小妹M2020-01-14 19:23:37

5imingke2020-01-14 16:29:15

陝西人吃羊肉主要是陝北的羊肉和寧夏鹽灘羊。從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。

買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個區分方法：一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健羊肉食品。

作為大西北人來說，我們更喜歡吃山羊肉，一般主要做清燉羊肉，羊肉面片，羊肉餃子，水盆羊肉等吃法。［可愛］

河西人文2020-01-20 14:36:52

山羊肉硬一點但是嚼起來有勁道，最好大煮味道鮮美。綿羊肉肉質鬆軟，黃燜羊肉就用綿羊肉入味快酥軟可口。

山裡人農民工2020-01-15 22:14:38

山羊肉口感好