使用者17544289992191642019-08-17 14:30:06

如果是用牛腿肉做牛排的話可以先在肉的外面裹一層新鮮的雞蛋清，這樣能幫助將牛腿肉變得很鬆軟。

具體做法：

1、準備一塊 3cm（厚度）的牛腿肉。如果是冷凍的肉品，一定要完全解凍才能料理喔。

2、先將牛肉上表面多餘水分用廚房紙巾吸乾。

3、大火熱鍋 封邊 四邊都要（封邊是增加熟度，如果要吃生一點可以不用滾邊）。

4、再轉中小火 下牛排 蓋上鍋蓋等牛排表面冒出肉汁翻面一樣冒肉汁後 進行下一個步驟（肉汁冒越多越熟）。

5、準備盤子 把剛煎好兩面的牛排 靜置2-3分鐘（靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的來源-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水。

6、靜置完的牛排 在開大火（鍋熱） 牛排兩面各30秒就好。