不忘初心繼續前進1447381372021-02-19 22:40:44

方法/步驟

1/6 分步閱讀

準備食材，食鹽，生薑，白糖，白酒，芝麻油，胡椒粉，花椒粉，亞硝酸鈉，香料等。

2/6

選取牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉以後腿肉質最佳，切成塊重250克左右。

3/6

將各種配料磨成粉末備用。

4/6

將肉塊放進醃缸，用紗布蓋好，讓肉質排酸，略有酸味，手觸有粘感，此時取出切成片料，厚度不超過0。2釐米，並把輔料與肉片拌勻。

5/6

將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60~70度烘烤，當下層烘至水汽沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色。

6/6

完成

自己去看布達拉2021-02-19 22:41:28

大塊牛肉用水泡去血水控幹後用大醬醃製。