Green072019-06-20 14:57:26

材料麵粉，水做法1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

資料參考於網路

冷色系裡的一抹暖色2019-06-20 14:58:05

用料：饅頭10個；麵粉800克；酵母8克；白糖15克；淨水400克；奶粉50克

高莊饅頭的做法

1、淨水加溫至30度

2、加白糖和奶粉如干，饅頭更香

3、加水後和麵

4、和麵後加蓋餳發

5、餳發半小時，麵糰切面有蜂窩狀

6、做成大小合適的劑子

7、在案板上，用力搓成饅頭狀，再餳發半小時

8、蒸鍋里加入足夠的涼水，將餳發的饅頭放入

9、這是餳發半小時未蒸的饅頭胚子

10、涼水大火急蒸二十分鐘，熄火後，不急於開啟鍋蓋，再燜五分鐘，饅頭成功。

瀋陽人小孫2019-06-20 14:58:01

高莊饅頭的做法

1、淨水加溫至30度

2、加白糖和奶粉如干，饅頭更香

3、加水後和麵

4、和麵後加蓋餳發

5、餳發半小時，麵糰切面有蜂窩狀

6、做成大小合適的劑子

7、在案板上，用力搓成饅頭狀，再餳發半小時

8、蒸鍋里加入足夠的涼水，將餳發的饅頭放入

9、這是餳發半小時未蒸的饅頭胚子

10、涼水大火急蒸二十分鐘，熄火後，不急於開啟鍋蓋，再燜五分鐘，饅頭成功。