西子主題2020-04-25 10:21:54

把買來的羊頭肉處理一下，清洗乾淨。

2。準備好蔥薑蒜和乾紅辣椒，清洗乾淨，備用。

3。把羊頭肉切成小片。

4。鍋中放油小火煸香調料，倒入羊頭肉大火翻炒，調入適量的鹽、老抽和生抽翻炒均勻。

5。翻炒均勻後，再加入切好的洋蔥片翻炒均勻即可出鍋。

注意：羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥姜八角和花椒。

吃不胖的恆弟呀2020-04-25 08:35:06

你好，很高興回答半成品羊頭如何去腥

既然是半成品那麼就還需要加熱加工

在加工的時候放些蔥姜和料酒，這三樣都是去腥的。可以在放一把花椒，花椒是去腥壓異味的作用。

希望以上回答能幫到你

小東北的Vlog日常2020-04-24 16:49:47

方法很簡單的，可以配點輔料，方法很多種的

1．蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。 11，

2．米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

3．綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

4．咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

5．料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

6．藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

7．浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

8．桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

9．核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

10．山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

11，油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。

留意美食2020-04-24 17:06:03

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，下面是我做羊頭的一個過程，這樣做出來的羊頭肉就基本上沒有腥味，配上香辣的料汁，吃著味道挺不錯