漫學獨思2021-08-13 11:07:07

所需香料：小茴香4克，花椒4克，辣椒3克，桂皮8克，八角5克，香果1個，白芷5克，毛草4克。萊垍頭條

牛骨敲斷，同雞架一起浸泡1-2個小時，泡除血水，要多洗幾遍。雞架內臟摘除乾淨，牛骨頭要徹底泡除血水，準備乾淨的鍋，將牛骨頭和雞架一起放進鍋內，加入冷水，加入薑片50克，加入料酒200克，大火燒開，撇去浮沫，焯水後的牛骨頭和雞架撈出，用清水再次洗乾淨。頭條萊垍

將所有香料用紗布包好，放入溫水中浸泡20分鐘，一個料包可用4次。將牛骨頭和雞架一起倒入一個不鏽鋼的大桶內，加入清水，水要一次加夠，水位瞞過牛骨頭20釐米就可以。加入料包，姜塊40克，料酒60克，大火燒開，煮開後撇去浮沫，用大火燒3-6分鐘，中間要不停的撇去浮沫。之後改小火熬製3-4小時，熬製到1個小時左右拿出料包，沖洗乾淨下次可用萊垍頭條