電影急急如律令2019-06-18 15:45:28

應該是一樣的，不過是叫法不一樣。

櫻桃Entao2019-06-18 16:08:14

花椒屬於芸香科大物種中的一種，而根據大家的使用習慣花椒又分為紅花椒和青花椒兩大類，藤椒屬於青花椒分支下的優質品種。看提問者的問題我猜測是不是想表達藤椒和九葉青花椒的不同吧，因為這兩種都是青花椒品種。下面略說它們兩個的區別：

1、果實大小來說，九葉青花椒顆粒比藤椒略小。

2、藤椒的油包更大一些，所以藤椒更適合做花椒油。藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為青綠色；藤椒油比花椒油拌出來的冷盤更爽口、清香。

3、九葉青花椒味道略微偏苦，而藤椒沒有苦味。這是二者在味道上最大的區別！

4、九葉青的葉子通常是5、7、9葉，藤椒則是7、9、11葉。

5、重慶人喜歡九葉青，成都人偏愛喜歡藤椒。

6、九葉青種植海拔偏低，特別是幼苗，不耐霜凍。藤椒的最佳種植海拔為1200米，特麼耐寒。

所以兩種青花椒對比起來就比較容易了，也介紹一款以（九葉青）青花椒主打的美食：

青花椒花甲：

原料：花甲、新鮮花椒（九葉青）

配料：小米辣、大蒜、姜、蔥

一、將買回的花甲先用加了鹽和醋的水泡一下，讓它吐出沙，然後瀝乾水分備用

一、 小米辣切段、大蔥切片、蔥切段、薑切片、新鮮青花椒清洗乾淨待用。

二、燒點熱開水倒入花甲，等到花甲都開口後，迅速撈起瀝乾。這裡的花甲水（很鮮）不要倒了後面可以用。

三、熱鍋冷油，倒適量的油，把蔥薑蒜放入炒香，再放入小米辣段、青花椒翻炒一下後倒入花甲，這個時候可以把之前留下的花甲水倒一點在鍋裡，然後加適量的鹽巴，再開大火收幹水分，最後加蔥葉將鍋內的食材再進行翻炒均勻後即可出鍋裝盤食用。