豆果美食2018-04-20 12:20:22

芝士本來就是跟炸雞迷之合拍的食材，這個雞排的做法也並不複雜，只是把芝士片塞進雞排裡面而已。但當芝士遇熱融化時，你咬一口雞排，外皮酥脆，雞肉鮮嫩，爆漿在嘴裡融開，那個口感真是無法形容，我不得不對第一個想到這樣做的人稱讚一句——

喪 心 病 狂：）

芝士爆漿雞排

主料

雞胸肉2塊

生抽少許

料酒少許

薑片3片

黑胡椒適量

乳酪片2片

澱粉適量

蛋液1份

麵包糠適量

芝士爆漿雞排的做法步驟

1。 整塊雞胸肉從厚度的中間橫著剖開，剖到底部不切斷，把雞肉展開，拍打至鬆軟。

2。 加生抽、料酒、薑片、適量鹽和黑胡椒醃製雞肉，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏半小時。

3。 雞胸肉片中夾入乳酪片。

4。 將雞胸肉合好，依次蘸澱粉、蛋液、最後裹上面包糠。

5。 油滾後，下鍋炸至表面金黃撈出，油溫稍降一點再復炸一次。上色更明顯，口感更酥脆！

6。 爆漿雞排完成，按口味撒調味料，切開。

以上內容由豆果美食優質使用者姜叔的日食記編寫

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薄灰2017-08-28 19:37:38

【爆漿雞排】

爆漿雞排有點類似法式藍帶豬排，其實就是炸雞排的升級版，是因為在內部加了芝士片。灰改良了一下，又在內部多加了點火腿片，口感層次更豐富啦。

咬一口炸好的雞排，外面表皮非常酥脆香酥，內部雞肉鮮嫩，中間遇熱後融化的芝士片遇形成了很誘人的爆漿狀，口感真是迷人極啦。同樣的，雞排也可以換成豬裡脊來做哦。吃的時候可以撒一些番茄醬或者甜辣醬，製作時注意不要炸老了，因為肉拍的比較薄了，所以很容易熟，切忌不要久炸也不要火大了導致表層迅速糊了，而裡面肉還沒熟的尷尬，而且也會影響肉質嫩滑的口感。

圖文/薄灰

材料：

雞胸肉3塊、芝士片3片、火腿3片、麵粉10克、麵包糠20克、雞蛋1個、植物油2大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、番茄沙司適量

做法：

1、 準備所需材料，

將雞胸肉橫切成6片，

用肉錘或刀背把雞肉片兩面拍松。

2、 加少許鹽和胡椒粉拌勻，醃10分鐘。

取一片肉，鋪上火腿和芝士片。

3、 再蓋上另一片肉，用刀背敲打邊緣，使肉片邊緣緊密貼合，

做好的肉排兩面蘸上面粉。

4、 再蘸滿雞蛋液。

5、 最後蘸滿面包糠。

6、 鍋裡倒入油燒至七成熱，放入做好的雞排，炸（煎）至兩面金黃色即可。

薄灰小貼士：

用肉錘敲打肉片，可以捶斷肉筋，肉排在炸時不會縮小，口感也會更嫩。

火腿和芝士片都含有鹽，所以加鹽時要酌情新增

微在漲姿勢2017-11-27 16:33:47

刷爆小吃街的爆漿大雞排在家做

逗逼吃貨阿打2017-11-21 15:25:39

芝士爆漿雞排的做法

雞肉可以選薄一點的。

用擀麵棒錘也可以。

30到60分鐘都可以。

我覺得我刀功還可以練練。

哎呀不小心切破了。不過沒關係。一會用麵粉和麵包糠封住。

肉切飽口感好。

我只炸了一次還是很好吃。

雞肉一點要切薄一點。想多吃芝士可以多放一點。

（部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有，若侵權，請聯絡刪除）

Henry日記2019-09-22 12:25:23

您好，做爆漿雞排選擇肉最好選擇新鮮的雞胸肉，下面說一下我的做法。

食材：雞胸肉，雞蛋，蔥薑蒜，料酒，腐乳汁，蒜蓉醬，麵包糠，澱粉。

做法：

一，雞胸肉去掉筋膜脂肪，切成厚片。

二，用刀背將切好的肉片砸一下，使其略嫩一些。

三，把雞胸肉放入碗中，放蔥薑蒜，料酒，腐乳汁少許，蒜蓉醬少許，用手反覆抓勻，放冰箱冷藏一個小時，最好能放一晚上，更好入味。

四，雞胸肉鋪在錫紙上，裹好，放蒸鍋蒸10分鐘後取出。

五，雞胸肉蘸雞蛋液裹上面包糠和澱粉。

六，油溫7成熱下入雞排，大火炸至金黃即可。

這樣，美味的爆漿雞排就做好了！

肉肉吃北京2020-03-30 22:24:08

這道被美食重新整理了泡麵和雞排的新吃法。醃過的雞排很入味，再裹上面粉，夾上芝士片，沾滿蛋液，最後把這道美食的靈魂“泡麵”裹上！

1。準備食材，一塊雞胸肉，兩片芝士，適量麵粉，一顆雞蛋，一包泡麵

2。雞胸肉洗乾淨，從中間橫剖，儘量讓上下厚度一樣，然後用鹽，黑胡椒，生抽（可不加）醃製至少40分鐘（時間充足可以提前醃製一晚上）

3。醃製好的雞胸肉外邊一層均勻地裹上面粉，在裡面夾上芝士片，接著沾蛋液，最後裹碎泡麵

4。鍋內倒油，平鋪鍋底就行，油熱把雞排放入鍋內小火煎至兩邊金黃出鍋

蓋某2018-05-09 02:10:59

我本來就很愛吃芝士和炸雞，自從出現了爆漿雞排以後，我是相當開心，只要在國內，就會經常買，外表酥脆裡面多汁的雞肉包裹著濃郁滾燙的芝士，簡直不要太好吃~因為我常年在土澳工作生活 ，那邊的雞肉很便宜，芝士種類多而且新鮮便宜，我就試著自己做爆漿雞排來吃，之前試著用雞肉泥裹著馬蘇裡拉芝士做成餅烤著吃，味道不錯，就是有些幹，沒有油炸那麼香；後來用大塊的雞胸肉做，很好吃，有一次去朋友家吃到了他們家自己做的雞腿肉時蔬卷，很好吃得到了啟發，用剔骨雞腿肉做，味道很好，比雞胸肉的質感嫩而且多汁，下面來介紹一下用雞胸肉做爆漿雞排和用雞腿肉來做爆漿雞排的方法~

雞胸肉版爆漿雞排

材料：大塊雞胸肉4片，芝士片4片；洋蔥1／4個切片，薑片少許，大蒜4粒切片；雞蛋兩個，麵粉2杯，麵包糠3杯，玉米澱粉2杯，牛奶半杯，鹽2勺，胡椒粉3勺，辣椒粉2勺，糖1勺，五香粉2勺；鹽2勺，米酒半杯，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，檸檬汁適量，植物油若干。

製作：雞胸肉洗淨，撕去表面筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背拍松納盆，放洋蔥片，薑片，蒜片，鹽2勺，米酒，生抽，老抽，蠔油檸檬汁抓勻醃漬半小時；期間開始調製麵糊，將一杯麵粉和一杯澱粉混合，放入1勺鹽，2勺胡椒粉，1勺辣椒粉，1勺糖，1勺五香粉混合成乾粉；將餘下的麵粉和澱粉，牛奶，雞蛋和其餘調料和少許水混合成麵漿備用。

將醃好的雞肉中間放入適量芝士碎，先粘上一層乾粉，拍去多餘乾粉，放入麵漿中掛漿再放入乾粉中粘上乾粉後放入麵漿中掛漿，然後放入麵包糠中裹上面包糠壓實，放入五成熱的慢火油炸至表皮變硬上色，取出，將油燒至8成熱，放入雞排大火炸至表面金黃酥脆即可~

雞腿版爆漿雞排

材料：大雞腿4個，馬蘇裡拉芝士碎適量；薑絲，蔥段，蒜片適量；麵粉3杯，玉米澱粉2杯，麵包糠若干，牛奶1杯；鹽3勺，大蒜粉3勺，糖2勺，五香粉2勺，辣椒粉2勺，胡椒粉2勺，蠔油2勺，生抽2勺，老抽1勺，檸檬汁適量，啤酒2杯；植物油若干

製作：雞腿剔骨留肉，剔掉肉筋將肉切整成整片，用刀背拍松，放入盆中，放薑絲，蒜片，蔥段，啤酒，2勺鹽，1勺糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉，蠔油，生抽，老抽，檸檬汁抓勻醃漬半小時；將2杯麵粉和1杯澱粉，放適量鹽，胡椒粉，五香粉辣椒粉混合成乾粉，餘下的麵粉和澱粉以及牛奶，五香粉，鹽，胡椒粉，辣椒粉，蒜粉混合攪勻成麵漿備用。

將醃漬好的雞腿肉瀝去醃汁和醃料，放入適量芝士碎，裹緊，粘上乾粉拍勻，再放入麵漿中掛漿，滾上面包糠按實，放入五成熱的油中中火炸至表皮變硬變色和取出，將油燒至八成熱後放入雞排大火炸至金黃酥脆即可取出~

xiaotang2019-09-21 17:12:06

爆漿雞排，首先我們先說說它的用料，主要用料有雞肉、芝士、麵包糠，先將雞胸肉切片，最好切成一樣大的。然後總刀背拍打 將雞肉拍打鬆軟

2。 放入器皿中醃製，加入鹽、料酒、薑片、生抽、胡椒粉適量 放入冰箱醃製半小時左右

3。 兩個雞蛋打成蛋液，取麵包糠、澱粉適量，芝士一片。

4。 將芝士夾在兩片雞胸肉中間，先蘸滿澱粉，然後再蘸雞蛋液，之後裹上面包糠在蘸些澱粉。注意：一定要將兩片雞肉粘合好，可以在兩片雞肉邊緣摸些澱粉，防止芝士露出來。

5。 油開後，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。喜歡沙拉醬或者番茄醬的可以搭配著吃

鼕鼕201208032019-09-21 22:27:14

首先，我們準備好合適大小的雞脯肉，在進行製作之前，最好使用鹽、五香粉等對其進行醃製，提高整體口感。

準備兩到三個雞蛋，以及自己喜歡吃的麵粉，將麵粉和雞蛋混合，製作簡單的裹粉面糊，然後將麵糊倒入鍋中煮熟。

在麵糊製作過程中，我們可以加入自己喜歡的各種調味料，同時根據個人口味加入辣椒粉等調味料。

等待裹粉糊濃度合適的時候，關火，冷卻一段時間後，加入醃製好的雞肉進行裹粉，即可完成前期準備工作。

完成裹粉之後，雞排的主要製作步驟都已經完成，此時我們就可以放入麵包屑中，裹上一層面包屑，進行冷凍或者直接炸制。

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炸制過程中，根據雞肉的薄厚，我們炸制雞排的時間也有略微的變化，在外表皮大致變為金黃色就好啦

美美美怡2019-09-21 23:59:15

爆漿雞排，主要用料有雞肉、芝士、麵包糠，先將雞胸肉切片，最好切成一樣大的。然後總刀背拍打 將雞肉拍打鬆軟

2。 放入器皿中醃製，加入鹽、料酒、薑片、生抽、胡椒粉適量 放入冰箱醃製半小時左右

3。 兩個雞蛋打成蛋液，取麵包糠、澱粉適量，芝士一片。

4。 將芝士夾在兩片雞胸肉中間，先蘸滿澱粉，然後再蘸雞蛋液，之後裹上面包糠在蘸些澱粉。注意：一定要將兩片雞肉粘合好，可以在兩片雞肉邊緣摸些澱粉，防止芝士露出來。

5。 油開後，下鍋炸，炸至金黃撈出控油。。出鍋出鍋