使用者65351562543152021-10-06 06:36:33

【材料】：

鴨翅 6個，姜蔥 適量，料酒 1湯匙，生抽 半碗、老抽 1湯匙、冰糖 30克，鹽 1茶匙條萊垍頭

香料包：小茴香、八角、乾薑皮、草果、梔子、山奈、砂仁、香葉、橘皮、桂皮、豆蔻條萊垍頭

【做法】：1、把鴨翅上的毛用鉗子拔掉，然後沖洗乾淨，再從鴨翅的中間關節處剁開，分開翅尖和中翅。所有處理好的鴨翅放入鍋中，加入沒過鴨翅的清水，放入料酒，大火煮開，把血沫煮出來，然後撈起鴨翅過一下冰水，鴨肉會更緊實，吃起來會更加的勁道，這就是我們要記住的第一步。萊垍頭條

2、炒鍋放入多點油，然後放入冰糖，把冰糖炒融化，炒到琥珀色；用油炒冰糖，可以讓食材上色更好看，還能鎖住食材裡面的水分，這一步也很關鍵。萊垍頭條

3、倒入適量的熱水，因為炒糖的時候鍋裡有油，倒水的時候要小心油水濺出來。把水煮開，放入香料包，大火煮開後轉小火煮15分鐘，把香料味煮出來。垍頭條萊

4、香料包煮了15分鐘後，放入焯好水的鴨翅，放入薑片和蔥結；萊垍頭條

5、倒入生抽和老抽，攪拌均勻後嘗一下鹹淡，自己調整一下味道；在做滷鴨翅的時候也可以放入一點別的進去，比如雞蛋，也是很好的哦。萊垍頭條

6、蓋蓋大火煮15分鐘，煮好後關火，浸泡2小時以上讓鴨翅更入味。我喜歡吃鴨肉比較緊實的，所以只要鴨翅煮熟就可以了，如果你喜歡吃軟爛脫骨的就煮30分鐘。垍頭條萊