大豬蹄6652019-07-16 15:31:19

您好！首先需要買一個泡菜罈子 陶的比透明玻璃的更好 當然沒有陶的賣 玻璃的也行 罈子的密閉性很重要 挑選的時候 把一張紙或者稻草點燃 放在罈子裡 馬上蓋上壇蓋 然後用水 加在壇弦裡 如果水被大量的吸入罈子 說明密閉性好 是個好壇 買回家洗乾淨 晾乾接著就是準備材料 注意 泡泡菜最忌諱的就是沾油 罈子以及水 以及食材 都不能沾油 製鹽水 需要準備的材料有：1、花椒 生薑 蒜 紅辣椒 （以上材料新鮮的乾的都可以）2、鹽 能買到泡菜鹽 最好用泡菜鹽 不能買到 普通的也可以3、準備吃的菜 比如 我們最長泡的是 蘿蔔 青菜 豇豆 嫩生薑 等材料1是用來製鹽水的 一段時間以後 如果覺得泡菜的味道淡了 又可以加這些香料 當然 還可以加芹菜3是用來吃的 一般最好不要泡白菜 黃瓜 這樣對鹽水不好 如果想吃 可以在鹽水豐富的情況下 取一些鹽水到碗裡進行醃製鹽水是泡菜的精華 要想泡菜好吃 就要保護好鹽水 定期檢查壇弦 如果髒了要洗壇弦 壇弦內隨時保持有水 這是為了保持罈子的密閉 另外 每次取泡菜 手上保證沒有油 是乾淨的鹽的新增 隨自己的口味 鹹淡自己掌握 一般不要太鹹 太鹹就成鹹菜了 缺乏了泡菜的酸味 也吃不出香味了為了泡菜吃起來更脆 還新增一點白糖或者冰糖 少許就可以瞭如果發現鹽水錶面起白色 可以加少量白酒 起到殺滅雜菌的作用如果周圍有人家有泡菜罈子 在初次做的時候 可以去要些鹽水過來放自己罈子裡 這樣起味更快初次泡的菜 一般直接吃不太好吃 可以抓出來扔掉 或者炒菜用慢慢的 裡面的鹽水好了 菜就好吃了家傳菜譜做泡菜——-家常泡菜原料：圓白菜半顆 芹菜半根（不是半棵） 胡蘿蔔1根 白蘿蔔1/4根 水蘿蔔半個 鹽1茶匙（5克） 冰糖10顆 康師傅礦物質水1000ml 花椒20顆 野山椒1/2瓶 八角1顆 香葉2片 桂皮1小塊 草果1顆 梨半個 蘋果半個 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3湯匙（45ml）

四川農村峰娃2019-07-16 15:25:18

四川泡菜用陶瓷的比較好，這種陶瓷的泡的泡菜要比玻璃的香些，味道也要好些。