忠誠與實際2020-08-15 01:49:07

傳統“吉林板筋幹豆腐絲”做法：

１、將幹豆腐切成粗細均勻，約１釐米寬的絲；

２、將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

３、將燙過的幹豆腐絲自然放涼；

４、用少許色拉油將辣椒麵拌勻；

５、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

６、將炸好的油倒入拌好的辣椒麵中即可；

７、幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

【製作提示】

１、幹豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感；

２、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香；

３、先把辣椒麵用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒麵燙糊；

４、吉林朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套；

５、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃。