香蕉時尚2017-11-22 16:39:28

辣木樹被稱為“奇蹟之樹”，其葉子、花、嫩豆莢、籽實（辣木籽）均可直接食用；用其嫩根磨成的粉，是製作咖哩粉的原料之一。辣木籽榨取的油，為食用油。辣木樹自古就為印度素食者提供了日常所需的營養，並且較易栽培，因此在非洲推廣辣木樹的種植，被聯合國作為解決非洲食品缺乏的援助專案。近年來，辣木的食療價值和醫用價值被廣泛認同，在發達國家已經成為新興保健型食材。

正常健康的身體吃辣木籽是純甘甜味的，如果有偏向以下的五種味道即知症狀所在，食療一段時間會改善的。入口五味辨症：苦（肝功能勞損），酸（心臟小腸耗弱），澀（脾臟腸肺失衡）嘔（腦神經及體弱），腥（腎臟膀胱虧虛）。

主要價值

營養價值

辣木籽的種子和葉子中含有豐富的營養成分，不過，由於辣木籽本身含有生物鹼、辣木黃酮，高血壓、糖尿病患者及孕婦等最好經醫師指示後酌量食用。辣木籽營養成分比例最高的成分是油酸，油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內，可以降低血液總膽固醇和有害膽固醇。

辣木的種子和葉子中含有豐富的營養成分。晴林孫（L。S。 Ching）等人於2001年發表，100克印度傳統辣木的新鮮葉片中的維他命E含量約為9毫克，乾燥葉片中的含量約為16。2毫克。根據計算，只要三湯匙（約25克）的辣木葉乾粉就含有幼兒每日所需270%的維生素A，42%的蛋白質，125%的鈣，70%的鐵及22%的維生素C。對懷孕和哺乳中的女性而言，辣木葉片和豆莢亦可幫助本人及胎兒或嬰兒維持健康，供給大量的鐵質、蛋白質、銅、硫和維他命B。不過，由於有些不法商家為了牟取暴利，在原本純正的辣木籽中摻有人工培植辣木籽，使辣木本身的營養成分根據環境變化而變異，導致有些患者誤食後出現過敏現象，所以建議大家還是要先學會識別什麼是印度辣木籽，再去購買，

特別注意三種人不能吃：1、孕婦；2、6個月以下嬰兒；3、哮喘病人。

食用價值

作為蔬菜和食品有增進營養，食療保健的功能；也廣泛應用於醫藥、保健等方面，被譽為“生命之樹”，“植物中的鑽石”。非洲當地居民常將其打碎成粉末沖水成為飲料食用，以攝入大量的維生素。1997年，美國基督教世界救濟會開始與塞內加爾組織合作推動一項計劃，他們將辣木加入當地人民的飲食中，用以對抗營養失調及預防疾病，有顯著的成果。

辣木豆莢裡面是嫩的，味道像秋葵或蘆筍，外面的皮纖維化得厲害，像木屑，基本不能吃。裡面的豆豆像粽子模樣，四角的，味道像豌豆，很嫩。成熟的豆子炒熟吃，味道像烤堅果，含有高量的維生素C和B族維生素和膳食礦物質。

多數品種的辣木生物鹼含量很高，輕則腸胃不適，重則出現中毒症狀，所以辣木籽不要隨便食用，最好諮詢醫生後食用。

藥用價值

據國外傳統醫學記載，辣木有降低血糖、改善睡眠、清腸及促進新陳代謝功能。辣木花蒸熟後，涼拌即可食 用，加適量的糖用來治療感冒，花汁也可以減輕咽喉發炎，但孕婦不宜。辣木種子油可以加工成高階烹調油和高階潤滑油。

因為富含辣木油，辣木籽在排毒、加速新陳代謝方面有一些比較好的表現，總體來說，辣木籽在降低血脂、血壓，減肥瘦身，調節腸胃，護肝戒酒，增強人體免疫力方面具有顯著療效。尚無證據表明，辣木籽具有市場上某些商家宣稱的提高男性生殖能力的功能。

另外，其在殺菌、瘦身、降脂、降血壓、調節腸胃功能、護肝、抗紫外線、潤膚、營養頭髮、保溼等許多方面也表現出很多特色。

食用方法

辣木籽要剝殼吃，殼可以泡水，每天吃5-8粒，每次吃完喝300-500毫升的溫開水，因為其營養豐富，需要水來分解，否則會口乾。

在化妝品上的應用

辣木籽廣泛用於化妝美容行業。其功效主要有，軟化表皮細胞，使面板平滑、柔潤、營養面板、補充人體氨基酸、卻除黑色素、抑制酪氨酸黴生成，有殺菌，清潔面板功效，可祛痘，祛斑，改善面板暗黃，滋潤，保溼，瘦身等功效，可廣泛用於膏霜，乳液，面膜，洗髮護髮，眼部。還可用於液體淨化、提取製造保水、防曬等高檔化妝品的活性物質等。作為卸妝用品時，可以釋放植物活性肽和抗氧化物，溫和淨化肌膚內的有害濁物。