供姜指上供給皇帝的姜。姜,又名生薑、黃姜,給皇帝又有江山的意思。姜供食用的部位為不規則的塊莖,呈灰白或黃色,具有辛辣味。姜是一種極為重要的調味品,同時也可作為蔬選單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入菜餚中,使之鮮美可口,味道清香。
蜜供薑是老北京的糕點之一。糕點鋪把炸彎了的或者不成形的蜜供姜條兒澆上麥芽糖,成了那麼一坨兒,賣的時候用鐵製的冰鑹砸開。
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