墨小白的美食日記2017-09-04 23:37:40

燉雞湯基本上都是身體需要滋補的時候，火氣太旺的人不適合喝，以免流鼻血哦，下面就簡單說說黃芪黨參母雞湯，黃芪補氣，黨參補氣血，所以身體氣虛的人比較適合喝雞湯，孕婦以及經期的夥伴不能喝，做月子的小夥伴也不能喝，所需食材：母雞一隻，黃芪少許，黨參少許，大棗6顆左右，枸杞5-6顆，鹽少許，蔥段，薑片，料酒，玉米油，做法：1。將母雞洗淨後切塊，切塊的時候將黃芪黨參洗淨後用冷水泡約半個小時

2。將鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入雞塊，薑片蔥段料酒，將雞肉炒到變色無血絲即可

3。將炒好的雞塊放入砂鍋中，然後放入黃芪黨參枸杞，再倒入大量的水，大火煮開後將多餘的油和沫撇出去，再放入大棗和適量的鹽，轉到小火煮一個小時左右

圖片來源於網路

山東富強通訊2017-09-01 18:13:24

雞湯營養價值大家都知道，自家養的母雞湯那更不用提了

母雞一隻

切塊

鍋內少油，大蒜子和八角煸香

倒入雞塊，放幾片生薑

炒一炒

把雞油炒出，不喜歡油的可以倒掉

燒一鍋水（以能沒過雞快為宜），把炒香的雞塊倒入，加蓋大火燒開，中小火燜煮一小時這樣

一小時後把雞心和雞肫放入

雞心意寓記性，小時候家裡有吃雞，爸媽總把雞心留給姐姐和我吃，現在這也是囡的專屬品了，天下父母心，代代相承啊

舀出一小碗雞湯

放溫涼，倒一包（1－3g）化開，聽說吃了能助長小朋友，記得吃三小碗，每年吃兩次

我也舀出熱騰騰的一小碗，真的鮮美不在話裡

娟子美食記2018-02-21 17:50:24

娟子來為大家介紹一道母雞湯的簡單的做法；

母雞一隻、鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、枸杞

1；先將母雞清洗乾淨，放入鍋中燙一下

2；撈出，洗淨，蔥切段、薑切片備用

3；枸杞洗淨備用

4；鍋中加水，燒開時放入雞、蔥段、薑片、枸杞、料酒、少許胡椒粉

5；大火燒開轉小火燉至雞熟，再加入鹽、味精出鍋

6；一道美味的母雞湯就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。可以點選關注，我們每天都會更新不同的文章和影片。

招積珠海2018-02-01 13:01:08

母雞，廣東話叫雞乸，廣東人燉雞湯，喜歡用老雞乸（老母雞）；

講到湯，廣東人認第二其他地方的不敢認第一了。

老雞燉湯做法千變萬化，比如：花膠燉老雞；豬肚燉老雞；原只椰子燉老雞；川弓白朮燉老雞；花旗參燉老雞；龍虎鳳燉湯。。。 。。。太多了說不完！

以下詳細介紹一下花膠燉老雞吧：

魚肚又名花膠，在廣東地區很多女性喜歡燉湯滋補養顏，花膠飽含骨膠原蛋白，是非常適合的美容內修品，但是花膠種類繁多，便宜的幾十元1兩，貴的幾千塊1兩。

【材料】：

1、乾花膠（魚肚）：50g

2、老雞：50g

3、紅棗：3粒

4、黃芪：10g

5、黨參：10g

乾花膠

【做法】：

1、花膠切段後泡水，待發大軟化後備用；

2、老雞洗淨剁塊備用；

3、紅棗去核切碎，黃芪、黨參切斷清洗乾淨備用；

3、燉盅（這裡我們選用電燉盅）洗淨，把步驟1、2和3的花膠和老雞放入盅內，加入適量水，蓋上蓋子通電燉煮3小時後可以裝碗加適量鹽調味可食用；

【小貼士】：

1、花膠：公肚，母肚；公肚——爽口湯水清淡一些；母肚——肉質肥厚粘韌，湯色濃郁；

2、如果是小孩吃的，可以簡單些，用豬瘦肉或者排骨與花膠同燉便可，不用新增太多清補食材；

十萬電子書2019-05-13 12:13:57

怎樣燉母雞湯？關注頭條“益生美食公眾號”，每天學做一種好玩、好喝、好補的小吃美食。

母雞湯的做法很多，分為喝清湯，還是雞肉雞湯一起喝的兩種不同烹飪方式。一般清湯需要清水跟雞塊一起下鍋。

而後者是把水燒開後下鍋。在火候的控制上也有些小技巧，可以看此前相關菜式分享。咱們這裡直接上菜譜。

耗豉老雞湯

準備：

淨老母雞1只（一斤以上），葛根4兩，耗豉1兩，陳皮、生薑、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、將老母雞整理乾淨，剁成小塊。水鍋注入清水燒開，將老母雞放入燙變色，撈出瀝乾水分。

2、葛根去皮後清洗乾淨切成塊。生薑去皮洗淨後切成片。陳皮洗淨。將老母雞塊、生薑片、耗豉、陳皮一起放入湯鍋。

3、注入適量清水，置旺火上燒開。改成小火燉兩個小時加入葛根，再蓋好告知繼續燉一個小時至熟爛。撒入食鹽和味精調味即成。

清燉嫩母雞

準備：

淨母雞1只（兩斤左右），高湯五斤，香蔥、香菜、生薑、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、將母雞整理乾淨，用刀背將母雞敲松。水鍋注入清水燒開，將老母雞放入燙變色，撈出瀝乾水分。

2、香蔥、香菜分別清洗乾淨切成段。生薑去皮洗淨後切成片。炒鍋置火上，加入植物油燒熱

3、放入蔥段和薑片煽炒出香味，加入高湯和母雞，用小火燉一個小時至雞肉爛熟。撒入食鹽和味精調味，再撒入香菜段即成。

榛蘑燉母雞

準備：

淨母雞1只（兩斤左右），水發榛蘑流量，寬粉二兩，醬油、料酒、高湯、白糖、花椒、八角、桂皮、豬油、香蔥、香菜、生薑、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、將母雞整理乾淨，剁成小塊。水鍋注入清水燒開，將老母雞放入燙變色，撈出後投入清水中過涼。

2、香蔥、香菜分別清洗乾淨切成段。生薑去皮洗淨後切成片。炒鍋置火上放入豬油燒熱。

3、放入蔥段、薑片、花椒、八角和桂皮煽炒片刻加入雞塊一起煽炒幹水分，加入料酒、高湯、白糖和食鹽燉半個小時。

4、放入清洗乾淨的水發榛蘑、寬粉、醬油和味精，再燉一刻鐘，雞塊熟透入味後撒入香蔥即可。

金櫻燉雞

準備：

一斤左右母雞一隻，金櫻根二兩，米酒、食鹽、香蔥、生薑、味精各適量。

步驟：

1、把金櫻根清洗乾淨後切碎。香蔥洗淨後切成段，生薑去皮洗淨切成段。母雞整理乾淨。

2、水鍋注入清水燒開，將老母雞放入燙變色，撈出後晾涼。把金櫻根塞入母雞肚子內，放入燉鍋。

3、加入蔥段、米酒、薑片和適量清水，大火燒沸後改小火燉三個小時，撒入食鹽和味精調味。

閱讀提示：

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教育磚家亂談琴2018-03-03 21:35:44

我們常說心靈雞湯，就是源於雞湯的美味，讓人舒服。母雞湯營養又美味，怎樣才能燉好母雞湯呢，這裡面大有學問，下面，為大家介紹母雞湯的經典做法，你可以親自試一試，相信你也能燉出美味的母雞湯。

燉母雞湯，選母雞很關鍵

不是什麼樣的母雞都適合燉母雞湯，怎樣選母雞呢？一是要選散養的母雞，不能選飼養的母雞。散養的肉比較活，而飼養的母雞一般關在籠子裡，活動少，肉質遠比不上散養的母雞那樣鮮美。二是要選年齡長一些的母雞，一般要生長一年以上的母雞。生長久越的母雞，蛋白質含量越高，才能燉出鮮味，而且雞肉可以做到久燉不爛。

燉母雞湯，必須現殺現燉

一些人為了圖方便，把雞殺好放在冰箱裡，到了燉的時候拿出來，這樣燉不好鮮的味道，必須是殺好了之後就燉，不能放到冰箱裡。

燉母雞湯的材料

老母雞，老薑，少許鹽，八角，菜油

燉母雞湯的步驟

1。將母雞切成大小均勻的塊，老薑切片

2。在鍋裡放少許菜油，加熱至七成熟，然後把雞肉、老薑片、八角放入鍋中，用大火炒3分鐘左右起鍋，裝在盤子裡。

3。在燉鍋中放足夠的的冷水，再把炒好的雞肉放入燉鍋蓋好蓋，用猛火燒開，把水中的雜質去掉後，關至小火，燉60分鐘左右即可。

4。最後放入適量的鹽。

至此，鮮美的母雞湯就燉好了，怎麼樣，是不是很簡單呢。你也不妨試一下吧。

相關知識：

吃母雞湯有什麼好處

1。母雞湯能補養身體

尤其是對病後身體虛弱的病人來說，吃母雞湯能起到很好的保養作用，母雞湯中的蛋白質和氨基酸很容易被吸收，達到促進新陳代幣，緩解身體虛弱的作用。

2。母雞湯可以預防感冒

母雞湯能提升人的免疫能力，可以有效減少病毒特別是感冒病毒的侵害，患感冒之後喝母雞湯，能緩解感冒症狀，促進感冒盡轉好轉。

3。老母雞湯能促進鈣的吸收

母雞湯中的鈣非常豐富，而且利於人體吸收，吃母雞湯能達到補鈣的效果，對骨質疏鬆和骨關節疼痛有一定的保健作用。

4。母雞湯能補氣血

在燉母雞湯的過程中，母雞中的營養成分被燉到湯中，喝母雞湯能補氣血，特別適合病後身體質虛弱的病人的調理。

眉飛色舞lucky2018-03-06 16:17:34

作為一個廣東人，雞湯經常煲。我介紹一個洋參烏雞湯的做法，烏雞半隻，瘦肉半斤，洋參五十克，杞子十克，陳皮一片，把材料放進湯鍋中，水要浸過食材，湯煲滾後先中火半小時再用慢火煲一個小時，這樣煲出的雞湯香味濃，不油膩，這是我多年經驗，不妨一試！

使用者19094887305232018-03-04 22:11:08

如何燉出美味的母雞湯，其實方法很簡單，重點在於選擇食材、鍋具，並把握好火候。

一、食材：3斤左右的農家散養母雞1只，烏骨雞更佳。萵筍1根、香菇5、6朵。 配料：香蔥1根、白蒄及沙仁5、6顆、黃芪2克、白胡椒6粒左右、拇指大生薑一塊及食用鹽、料酒。

二、將宰殺了的母雞用流水仔細沖洗乾淨後切成2釐米左右的小塊後，放入蒸盆內用料酒碼下，放入香菇及其他配料，但不得放鹽。然後放入冷水鍋中開始大火蒸，水開半小時後放入萵筍並用小火蒸，再半小時後用筷子插下雞肉軟糯時可按個人口味輕重放鹽即可食用。

克行克信2017-12-17 14:08:43

老火慢燉比較有味，高壓鍋還是差點意思～

一，選材料，老母雞，配菜香菇胡蘿蔔什麼，都可以，看自己喜好

二，雞肉焯水，放材料什麼到湯鍋～然後先大火燒開，然後小火慢燉

三，三小時左右，就可以吃啦✌

Eva愛7752018-03-04 22:07:19

在我老家農村，一般都是燉自家養的土雞。土雞的肉質細嫩有嚼勁，母雞湯就是香甜美味，我們家裡燉母雞湯很簡單，就是放薑片，紅棗，枸杞就可以啦……不過我們都是放進鐵鍋裡，然後用柴火慢燉一個小時，要出鍋時，記得適當放些鹽就可以啦，熬出來的湯，那個味道真的是太棒啦……

江蘇新東方烹飪學校2019-05-17 11:01:50

用料

老母雞四分之一隻，鮮冬筍1個，冬菇3朵，紅棗2顆，老薑1大片，蔥花若干

冬筍鮮燉母雞湯的做法

1、母雞洗乾淨切小塊，冬筍去皮切滾刀塊，冬菇泡發2、起鍋煮開水，把冬筍放進去，加點鹽，煮5分鐘，可以去澀味3、把所有材料放燉鍋裡，加水沒過材料，基本每人一碗，吃的人多相應增加雞肉4、大火燒開後，撇掉肉沫，轉小火，蓋上蓋子燉1。5小時，關火前加點蔥花、鹽調味。

味碟里加點沙姜碎、蔥花、生抽，澆點湯，當做雞肉的蘸料。