百姓影院2019-05-31 15:39:01

首先，五彩鱔絲裡面配蒜黃，青椒絲，紅椒，香菇絲。第一步，先把鱔絲用水清洗乾淨，然後用開水燙一下。然後鍋裡放點油，放點蔥薑蒜，花椒粒，爆出香味，再把配料倒進翻炒，接著把燙好的鱔絲再放進去，加入生抽，糖，味精，雞精，黑胡椒，13香，再放半勺高湯燒至兩分鐘打欠出鍋。

奈雪臺蓋2019-05-31 21:07:55

用料

冬筍絲

30克

鱔絲

300克

鹽

糖

各少許

生粉

1湯勺

蔥薑末

1湯勺

紅椒絲

30克

綠椒絲

30克

熟油

2湯勺

黃椒絲

30克

味精

半茶勺

胡椒粉

1茶勺

料酒

1湯勺

做法

1/3 將鱔絲洗淨、瀝乾，放入調味料B拌勻後，醃製10分鐘。

2/3 把醃漬後的鱔絲及原料裝入盤內，再加入1湯勺酒及熟油，加蓋，用高火打4分鐘（中途可攪拌一次）。

3/3 淋上蔥末、胡椒粉、澆上1湯勺熟油，趁熱食用。

小貼士

特點：色彩鮮豔，肉質嫩滑。

貼心小提示：一般人用微波爐做菜時，將菜放在爐裡就不去理會了，其實中間對湯。

淘淘愛廚房2019-05-31 16:04:51

主料：黃鱔絲300克 茭白1根 胡蘿蔔1根

配料：紅椒半個、柿子椒半個、蔥5克、姜3片、蒜3瓣、鹽1茶匙、雞精半茶匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、色拉油4湯匙

做法：

1。黃鱔絲去除內臟，洗淨瀝乾剪成兩段，加入生粉和料酒醃製10分鐘左右。

2。茭白、胡蘿蔔分別剝成絲，柿子椒、紅椒切成絲備用，姜、蒜切絲，蔥切成花。

3。熱鍋入植物油，放入蔥薑蒜爆香，放入茭白絲、胡蘿蔔絲、柿子椒、紅椒絲翻炒至八成熟出鍋備用。

4。重新起油鍋，放入黃鱔絲快速翻炒。

5。再放入之前的蔬菜一起翻炒，放入鹽和雞精調味後起鍋即可。

注意事項：

1、鱔絲都是市場上燙好劃絲的，回來就把內臟去除清洗乾淨就可以了；

2、如果家裡老人有吃人參補品的，就把胡蘿蔔省去；

3、鱔絲提前用料酒和澱粉醃一會，可以去腥，炒出來比較滑嫩；

4、炒鱔絲前的油鍋用薑片劃一下鍋底，這樣不容易粘鍋。