今夕何夕14827552018-11-25 13:30:35

在講甘蔗裡面為什麼會發紅之前，要先宣告一點，裡面發紅的甘蔗是不能吃的。食用後可能會出現嘔吐、腹瀉等情況，有害身體健康。

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甘蔗是一種富含水分與糖分的水果，水分和糖分為細菌的繁殖提供充足的營養。如果甘蔗儲存不當就會容易受到黴菌的侵蝕，被黴菌感染的甘蔗很快就會發黴、繼而變質變紅。

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甘蔗營養充足，讓黴菌得以大量繁殖。紅色變質的甘蔗不僅含有大量的細菌，還含有黴菌的代謝物，而這些物質對人體都是有害的。

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綜上，甘蔗裡面變紅其實就是黴菌感染後發黴變質的現象，這樣的甘蔗最好不要吃，即使把變紅的部分削掉也別吃，你不能保證其它部位是否有被黴菌感染。

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當然也不用把整根甘蔗都丟掉，只要把發黴變紅的那一節去掉就好，其它的還是可以食用的。

知足常樂12849222018-11-27 18:51:56

為什麼甘蔗裡面會出現紅色，主要有三種原因造成的：

1，甘蔗在地裡生長期過長，長得大老，導致內部空心所致；2，甘蔗在採收、捆綁、運輸、裝卸過程中，產生碰傷、壓傷，傷口受到細菌的侵入，感染後發生病變所致；3，甘蔗採收後存放的時間過長，尤其是在溫度較高的時期，甘蔗會發生自然的病變導致變紅。

甘蔗的肉質，正常的顏色是白中帶黃的，如果出現紅色，肯定是以上原因導致甘蔗受到了外界的細菌侵入，引起病變後所致，這種甘蔗就是壞了，而且含有毒素，不能食用。

那麼，在生活中究竟要怎樣去挑選甘蔗呢？我認為，需要注意以下幾點：

1，作水果食用的甘蔗首選黑皮的，黑蔗的味道更甜。2，要新鮮。一般新鮮的甘蔗，表皮會帶有一層天然的白色果粉。3，要選頭尾長得一般大的，顏色適中的，不要大黑，也不要大紅。這種甘蔗就不會因大老引起空心，也不會因大嫩導致不甜。4，選節與節之間，間隔較長的。這種甘蔗，一般中間不會空心，而且水分足，肉質松。5，吃甘蔗還要掌握季節。一般從先年11月份到第二年的清明節為吃甘蔗的最佳季節。在這個季節裡，因為溫度比較適宜，無論是對甘蔗的生長，還是對甘蔗的存放，只要甘蔗足夠新鮮，都很少會出現甘蔗變紅的現象。……

目前正是吃甘蔗的最好時期，希望我的這幾點實際經驗，對大家有用！謝謝！

翦翳翎2018-11-25 17:13:42

甘蔗心裡有紅色部分，毫無疑問，這樣的甘蔗生病了。而且，很有可能含有毒素，所以最好不要再吃。

甘蔗在我們的生活中佔有非常大的地位，它可以榨糖，還可以供給鮮食。它只能在南方被種植，在雲南、廣東、廣西等地都有很大的甘蔗產區。

甘蔗莖的心部在正常情況下是無色或是偏白色的（一些特殊品種除外）。但在甘蔗被一些微生物感染後就會在莖心部出現紅色。感染甘蔗後引起甘蔗變紅的微生物有很多種，比如節菱孢黴、甘蔗紅腐病、甘蔗鳳梨病等。這些微生物有的是在甘蔗在農田中生長時危害甘蔗的，有的是在甘蔗運輸過程中危害甘蔗的。其中，節菱孢黴可以產生有神經毒性的3-硝基丙酸，此種黴變甘蔗有刺鼻的酒味兒和怪味兒。這樣的甘蔗就是有毒的，不適合食用。而其他微生物引起甘蔗的變紅，一般不會對人體造成太大危害。但是，作為普通人而言，一般難以分辨甘蔗變紅是有毒菌引起的還是無毒菌引起的，所以，甘蔗莖部內心變紅時就不要食用了，這樣的甘蔗也不要購買。

盧姐林英2018-11-25 12:52:36

甘蔗裡面有點紅心，所以證明這個甘蔗有點老了，糖分中間幹起來，所以就變得開心，而不是壞