你好，炸肉丸基本是油六七成熱下鍋炸哦

先準備好食材：

豬肉餡 小蔥 雞蛋 生薑 鹽 料酒 白糖 生抽 香油

過程

1豬肉餡裡把準備好的食材放進去，朝一個方向攪拌均勻，多攪拌一會，會比較好吃哦

2攪拌後再加一些水和紅薯粉，紅薯粉我是自己家裡婆婆做的，也可以用生粉，攪拌均勻，使其上勁就可以了

3油溫6-7成熱的時候，用手或者炸丸子神器，依次放進油鍋裡，肉丸剛放進油鍋裡不要隨意翻動，等定型之後再翻面哦

4丸子可以復炸一次，會更脆，外酥裡嫩，真的很好吃哦

其實，最佳的炸制食品的最佳溫度是140℃，但是，很少有人用溫度來控制。肯德基店都是這樣嚴格控制的。

油開始微微冒泡比較好。

50到60

炸丸子油溫多少度比較合適？

炸丸子直接食用，根據食者吃時狀態決定油溫。

如果預想丸子顏色淺些就要油溫相對底些，顏色重些就要油溫高些。

炸丸子不直接食用，經再加工的，有可直接炸熟的，用相對低油溫，如溜丸子。有的不用炸熟，只是定型上色，就要相對的高油溫炸，如四喜丸子。

六十度

筷子放鍋裡有小氣泡。

炸丸子之前先泡兩三個幹饅頭，一個蘿蔔切成丁，蔥姜鹽味精適量，然後把面放的和饃頭等量，加在一起拌勻，拌成大概和餃子餡一樣就可以了，炸丸子用小火慢炸，這樣炸出來的丸子才酥脆。

鍋中添上比較多點的油，待油燒至6成熱的時候，轉至小火慢炸，丸子變色後盛出，如下圖

炸丸子油溫一般都要控制在六十至七十度，如果油溫高過這個問題，容易出現丸子皮都糊了，但丸子裡面卻還沒熟，而油溫過低，油就會吃透了，等丸子炸好後，裡面有很多油。做不好定型的丸子時，趁油溫在六層熱的時候倒進去定型炸熟，撈出來，等油燒至七成熱時，再將炸過的丸子倒進去復炸，最後等炸到外皮酥脆即可