行者無疆626282018-10-19 12:55:24

是說雪裡蕻麼？

準備一定量的雪裡蕻，太少就不值得醃了，粗鹽，沒有粗鹽，普通的食鹽也可，適量。

做法：新鮮的雪裡蕻先在太陽下照個兩個小時，然後摘去雪裡蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中，加入粗鹽，反覆揉搓，直至莖葉變軟，並有汁水出來。揉搓時適度，不要扯斷雪裡蕻，保持整棵的完整。揉搓好後的雪裡蕻，放入壇中，揉搓出的水也倒入壇中，壓上重物，重物最好是乾淨的石頭。然後蓋上蓋，密封好後放在陰涼處。罈子要乾淨無油無水。經過差不多兩個星期的醃製，雪裡蕻可以食用了。此時可來一盤雪菜肉絲、雪菜魷魚絲，雪菜筍片都很好，鮮得來。20天以後可以擠幹水份，分成很多小等份，放入保鮮袋，然後放冰箱速凍櫃。想吃的時候就拿一份，新鮮的很。