芳說芳語2019-06-14 20:42:01

皮蛋一週吃一次即可，不要多吃。

皮蛋不宜多吃。從營養角度來說，皮蛋的營養成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素B群及必需氨基酸在醃製中被破壞了。食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分鹼性，吃起來也更有味。需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。

皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽乾口渴等。