孫大聖淘財2019-06-07 22:52:57

臭粉就是“碳酸氫銨”，油炸加熱的時候會分解成水 、氨氣和二氧化碳。

臭粉和小蘇打一樣，是符合國家食品安全和允許使用的 食品新增劑。

臭粉具有較強的膨脹效果。

臭粉在油條里加入的配比非常少，幾乎可以忽略不計。一般，一斤麵粉裡只有一克多的用量。加多了，炸出的油條有尿素味，影響口感和銷售。

好的健康油條最好使用“無礬油條膨鬆劑——泡多源”、“復配食品新增劑”、“面欣酥”，淘寶網上和食品新增劑專賣店有賣的，用這些新增劑炸油條，炸出的油條蓬鬆個大，外酥裡軟，涼了不發硬。

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