華絡健康2017-10-17 09:57:54

醃菜美味，但是也是很多疾病的禁忌，該怎麼吃得健康呢？

醃菜雖然好吃又下飯，但是還是要提醒大家的是吃太多醃菜對我們的健康危害是極大的。今天，就來一起了解了解醃菜吃太多究竟會有哪些危害吧。

醃菜吃過多的4大危害

增加腎臟負擔，導致高血壓。

食物透過醃製後，營養成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營養，相反，醃製食品大都是放了過多的鹽，導致食品的含鹽量過高，而身體裡的鹽過高，就會影響身體的水平衡，導致腎臟的負擔加重，容易產生高血壓。

容易得潰瘍和發炎。

醃製的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。所以，如果大量進食醃菜，就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。

容易患結石。

北方有一種醃製的酸菜，也是大家所喜愛的。但是，醃製的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內就會形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成泌尿系統的結石。

容易患癌症。

因為醃製的食品中大都含有亞硝酸鹽，而大量的食用，亞硝酸鹽進入體內與體內的一種胺結合，生成一種亞硝酸胺的物質，而這種物質就是致癌的，所以，常吃醃製類的食物，就容易患癌症。

既然如此，醃菜的最佳食用時間是什麼時候呢？

醃菜的最佳食用時間

一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始醃製以後的兩三天到十幾天之間：溫度高而鹽濃度低的時候，“亞硝峰”出現就比較早；反之溫度低而鹽量大的時候，“亞硝峰”出現就比較晚。我國北方地區醃鹹菜、酸菜的時間通常需要在一個月以上，南方地區醃酸菜、泡菜也要20天以上。一般來說，到 20 天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。真正威脅食品安全的就是那種只醃兩三天到十幾天的菜，醃製時間超過一個月的蔬菜是可以放心食用的。

專家還提醒，醃菜時不妨加點蔥、姜、蒜、辣椒汁、檸檬汁，這些物質都能降低亞硝酸鹽的含量，如蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質都能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。

醃菜對我們的健康危害很大，一定要少吃哦。

北妖2017-10-23 16:28:36

我只知道簡單的不新增色素、不加防腐劑等新增劑的純醃菜，絕對是開胃、促消化的。

不管什麼美食，都要適量，過而不利健康，連天天吃的大米飯，哪頓吃個肚子暴脹，人舒服嗎？

適量吃應季食材做的綠色醃菜，沒什麼不好。當然除了生病，吃藥，要忌口的話，那就沒辦法啦，再好吃的東西也只能忍住不吃，要麼就吃了再說，哈哈。

所以，該不該醃菜，自己看著辦吧。