準備材料:醃菜缸、食鹽、開水一壺、竹竿、石塊、木板...
非發酵性醃製品對環境的要求沒那麼嚴格,對溫度、是否放油等不需特別控制,只需要密封后放在陰涼通風處即可...
1,我們將蘿蔔葉洗淨,鍋中燒水,水開先放入蘿蔔葉的菜杆焯燙三十秒,接著再放入菜葉燙至翠綠變色2,接著將蘿蔔葉撈出放涼放入醃菜缸中,壓實後再倒入煮菜葉的湯水沒過菜葉3,接著用乾淨的壓菜石將蘿蔔葉壓實在,再封好醃菜缸,放於陰涼處浸泡七天後即可開...
如果用量不恰當,鹽巴和酒放多了,就會使鹹菜變苦,那麼你這一罐子鹹菜就白費功夫了...
10斤羅下要放300克粗鹽,做法如下:材料:紅蘿蔔10斤、醃菜鹽300克、辣椒粉少許、綿白糖2勺一、紅皮水蘿蔔先放在水中泡一泡,然後將泥刷洗乾淨...
我比較愛吃酸,從1:1開始,再加一匙糖(怕酸的多加點,合適為止)蘿蔔變軟後,儘可能的擠幹水分,放進調好的醋裡泡...
爛醃菜不要放太多的醃一般的比例是1比0...
大缸醃蘿蔔的時候食鹽一定要放足,每100斤菜(蘿蔔、雪裡蕻等)加鹽10——12斤,鹽量不足起不到防腐作用,另外醃菜時間一般為20天左右,並要加蓋密封,如果有腐爛千萬就不要食用啦...
將鹽水倒出煮沸過濾殺菌,等冷卻後,再將醃菜入缸...
找兩個大碗,一個裝圓白菜,把裝滿水的塑膠袋放在另一個碗裡,壓在圓白菜上,放冰箱冷藏後食用需要1斤鹽左右...
”【故事】: 北宋時期,范仲淹小時家貧,他只好住在廟裡讀書,晝夜不息,每日生活十分清苦,用兩升小米煮粥,隔夜粥凝固後用刀一切為四,早晚各吃兩塊,再切一些醃菜佐食...
6、將醬汁和醃菜倒入與鴨肉攪拌7、放5勺冰花酸梅醬8、放入香菜蔥花,還有20克生花生油,攪拌均勻後酸酸甜甜的涼拌檸檬鴨就做好啦小貼士1、菜市買回來的醃菜需要用水泡20分鐘 2、酸梅可以不用買,單獨用冰花酸梅醬也可以 3、鴨肉選擇老一點的青頭...
(酸醃菜是已經過油鍋炒過一次的)8、放入適量鹽和少許的味精調味即可...
醃菜長了白色的黴,還能吃,及時把那個白色沒清理掉就行了,在南方醃菜一般都放密封罐裡,不放在敞口的容器裡,在北方醃菜都放在敞口的容器裡,所以他透空氣了,就容易長白不,這樣的情況非常的普遍,特別是在鄉下,相互護都演有大綱的酸菜,每家的酸菜缸的上...
三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水錶面與空氣接觸,造成野生醭酵母菌的繁殖條件...
5、把醃榨菜的缸密封起來放在陰涼的地方醃製,過一個月左右的時間,自己醃製的榨菜就能入味,可以取出食用了,自制的醃榨菜保質期比較長,可以食用一年,但是注意在取食時不要帶入生水...
應該是沒有排氣孔的,我們家裡的醃菜罈子已經幾十年了,沒有排氣孔的,只要把菜淹下去,蓋子要封好,不讓他排氣,這樣鹹菜醃出來才好吃,如果有排氣孔,鹹菜醃出來就不好吃,有點蔫鹹菜的也會發黃,會長毛的,我們家裡鹹菜缸子是沒有排氣孔的醃菜在缸子裡會發...
酸菜上面的白霜是不能吃的哦,就是冬天的時候家裡面都會醃這個酸菜上面呢它會起一層這個白霜,這個白霜呢是因為鹽跟這個酸菜發酵了之後,然後呢因為他是嗯把這個整個這個酸菜缸子密封起來,在這種溫度下然後出來的一種物質...
酸湯魚——用淘米水在罈子裡發酵後,用火煮開,加少量辣、姜、鹽、西紅柿等,將活魚取出苦膽後放進火鍋煮熟,味道鮮美、可口、健胃,是當今南方北方人都讚賞的苗族名菜之一,經國家質檢總局批准,“凱里紅酸湯”正式成為地理標誌保護產品...
每逢喜慶之日,家家戶戶都有製備,敬神,餉客,饋贈親友均宜,亦是農村年節傳統食品...