做個出色的農民2017-11-20 18:42:16

農村白菜量大，只有挖窖，因為窖可以保持水分，使白菜不失水分，可儲存到來年的4到5月份，。

農家李二寶2017-11-20 12:31:58

大白菜下來了，我是農村的，我們這裡還沿用老方法，挖地窖的方式儲存大白菜，僅供參考。同時，我也把整個過程錄了下來，你可以看下。《農村挖地窖儲存大白菜，偶遇兩個野貨，你們哪裡叫它什麼？》

犀牛互助會2017-11-20 16:28:30

在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

大白菜是我國北方的主要秋菜。每年冬季來臨之前，家家戶戶都要貯存，但是，貯存的方法好壞，直接影響大白菜的貯存質量和貯存時間的長短。

在選購冬貯白菜時，要選擇抗病、耐寒、適於冬貯的晚熟品種。剛買回的菜，因水分較大，需晾曬3—5天，白菜外葉失去水分發蔫時，再撕去黃葉，按菜頭向外，菜葉向裡的方式堆碼，天氣氣溫下降時，可用草蓆、麻袋等覆蓋，以防白菜受凍。碼好之後，要勤翻勤倒，撿出腐爛的菜葉，天熱時翻倒勤些，氣溫下降後可延長翻倒間隔時間。

大白菜的儲存方法

1、家庭儲藏方法

把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裡堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

2、埋藏法

（1）選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖貯藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否貯藏越冬而定。一般溝寬1。7米，深約1。5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。

（2）在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向裡堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。

（3）大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3釐米的土。以後，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。

（4）每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。

3、窖藏法

大白菜收後送到菜窖附近，碼在背風向陽處，預貯10-20天。在外界溫度在-3℃左右時及時入窖。入窖前去掉根部土壤及病爛菜葉。窖底應鋪60毫米的沙土，再鋪一層秸稈。窖的中間留50釐米的通道，兩側碼菜，碼菜的寬90釐米，高2。5米，距窖壁10釐米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止溫度太高。倒菜應層層翻倒，清理腐爛葉片和脫幫。隨著外界溫度降低，延長倒菜週期，同時要封嚴窖口，保持窖內溫度。

更多內容請關注微信公眾號犀牛互助會