蜂部落2019-02-09 14:19:32

相信很多朋友都見到過這樣的現象，那就是好好的蜂蜜，存放一段時間以後竟然變黑了。

蜂蜜可是純天然的營養品，不但有著豐富的營養價值，價格還比較高，一旦我們發現蜂蜜變黑，究竟該丟棄還是該吃？

或許很多朋友都無法決定。那麼究竟為什麼好好的蜂蜜會變黑呢？變黑的蜂蜜是不是還能吃？蜂部落今天就向大家分享一下自己的看法。

一、蜂蜜變黑的三種現象

第一：本來就黑

我們都知道，透過顏色來便被蜂蜜的真假是無法辨別的，因為

蜂蜜的顏色近似於蜜源植物的顏色，

如果蜜源植物是黑色的，很顯然這種花蜜釀造出來的蜂蜜可能就是黑色的

，但是這種黑色並不會變，而是一種持久的黑，所以對於這樣的蜂蜜而言，我們不用擔心，只要沒有出現發酵現象，蜂蜜是成熟蜜，一般都是沒有變質的。

第二：盛放容器造成的黑

我們都知道，純天然的蜂蜜保質期是非常長的，長到多久至今還沒有一個準確的答案，但是春天然的蜂蜜沒有保質期時間長也是有要求的，如果我們採用的儲存方式不一樣，蜂蜜的保質期也會不一樣，比如我們生活中常見的很多朋友用塑膠瓶來儲存蜂蜜，蜂蜜的保質期就不怎麼長，因為塑膠瓶容易因蜂蜜中產成的氣體而變形，導致蜂蜜吸收空氣中的水分，最後變質。

在這種情況下，由於蜂蜜中含有糖類和酶以及碳元素等物質，如果

大量的營養成分消失，必然導致蜂蜜中的碳元素增多，最後出現黑色。

除此之外，如果我們裝蜂蜜的瓶子沒有處理乾淨，比如瓶子壁上有雜質，往往蜂蜜變質就從蜂蜜瓶的壁上開始，出現一小圈黑色，其實這就是蜂蜜變黑的開始。但是這並不一定就是蜂蜜本身的問題，主要是我們養蜂人沒有處理好瓶子。

第三：蜂蜜中含有雜質太多

細心的朋友可能沒有注意一個問題，就目前來說，一般活框養殖的蜜蜂，其蜂蜜都是透過取蜜機取蜜，一般都是比較純的蜂蜜。在過去，土法飼養的蜜蜂一般都是手擰式的取蜜。雖然很多朋友認為

土法飼養的蜂蜜質量好，但是這種取蜜方式容易出現一個問題，那就是蜂蜜中含蠟量高

，而蜂蜜具有防腐性這點我們承認，但是巢脾會變黑我們也絕對應該承認。

養過蜜蜂的朋友都知道，不管是蜜蜂產過子還是裝過蜜的巢脾，我們儲存不好是非常容易變黑的，就連我們裝在蜂箱裡面的巢脾，一般一年左右顏色就變深了，所以蜂蜜中含有大量的蜂蠟其實並不好，蜂部落認為，這是造成蜂蜜變黑的一個主要原因。蜂部落曾經進行過嘗試，中蜂蜜如果採用取蜜機取蜜，按照意蜂取蜜的標準取蜜，其實顏色並沒有採用手擰的那麼深，而意蜂蜜如果採用手擰的方式取蜜，其顏色也非常深，所以蜂部落認為蜂蠟是造成蜂蜜放置時間長了變黑的一大原因。

二、會變黑的蜂蜜就是假蜂蜜嗎？

從上面的幾點我們可以看出，其實

蜂蜜變黑與真假沒有多大關係，甚至與優質和劣質也沒有關係

，主要的原因還是在於我們養蜂的朋友。有興趣的朋友可以去嘗試一下，蜂部落已經嘗試過上面幾種情況，的確會出現這樣的現象。

三、變黑的蜂蜜還能吃嗎？

對於變黑的蜂蜜而言，不管是什麼原因造成的，其實已經是變質了的，因為純淨的蜂蜜是不會出現這種現象，不管是裝的容器造成的還是蜂蜜中的蜂蠟成分過高造成的，變黑了說明已經變質了，或者其它成分過多，不管其他的成分是什麼，只要不是蜂蜜自身的顏色，從健康的角度來說，還是不建議吃。

四、如何防止蜂蜜變黑？

有了上面的分析，想要讓蜂蜜不變黑就簡單了，對於蜂蜜本身顏色就是黑色的情況，這種我們不用管，只要選擇好的儲存方式即可。對於因為人的原因造成的蜂蜜變黑，蜂部落覺得可以從以下幾點著手改進。

第一：堅持取成熟蜜

成熟蜜不易發酵，儲存時間長這是公開的事實，所以在養蜂過程中我們首先要養成取成熟蜜的習慣，避免蜂蜜因為變質而導致營養物質散失。

第二：採用現代化的取蜜方式

雖然過去手擰式的取蜜方式看起來比較爽，畢竟經歷了無數年，似乎是傳統的傳承，但是裡面其實蜂蠟的成分是相當多的，所以多多采用取蜜機取蜜，儘可能的減少蜂蜜中的雜質，蜂蜜自身具有抗腐蝕性，只要雜質不多，儲存的時間是很多人想象不到的。

第三：採用科學的存放方式

現在很多養蜂人採用塑膠桶來存放蜂蜜，對於溫度以及密封程度都不重視，如果我們想要長期儲存蜂蜜，最好還是採用陶瓷瓶或者玻璃瓶密封儲存，這樣時間會更加久遠，營養損失也少，就算裡面混有蜂蠟，蜂蜜儲存的時間也會更長，畢竟少量的蜂蠟對人是有好處的。