愛可抵歲月漫長2022-07-22 11:51:43

用料



鴨蛋／雞蛋45個／50個涼白開4升食用鹽400克高度白酒1碗容器十斤水容量的

自制鹹鴨蛋（水醃法）的做法

首先準備一盆涼白開水，量的多少視容器的大小而定



另外準備一些涼白開水把鴨蛋外殼清洗乾淨，此步驟是為了讓蛋殼上的氣孔完全開啟



準備一個無油無生水的乾淨容器（用沸水沖洗消毒）。我這裡用的是10斤水容量的玻璃缸，剛好裝45個普通大小的鴨蛋



準備一小碗高度酒，洗淨的鴨蛋在酒裡滾一圈然後碼進容器中



無需太整齊，只要放得進去就行



開始往涼白開水裡加鹽，先加一半的量，然後攪拌溶解，後邊再分次慢慢加入，不斷攪拌，直至加到有部分鹽析出，怎麼攪拌都無法完全溶解，達到飽和食鹽水狀態就行



將飽和食鹽水倒入碼好鴨蛋的容器中，水要完全沒過最上層的鴨蛋，然後封口，放在陰涼乾燥處，浸泡十五天後開始入味，天氣越熱入味越快，十五天後可以每隔五天取一個出來煮熟即可

一覽星河灣2022-11-23 09:45:31

白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0。5公斤備料。

浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

努力努力努力要努力2022-11-19 17:10:37

飽和食鹽水醃鹹鴨蛋法

原材料準備：鴨蛋15個、涼白開1000ml、食鹽200克、白酒5ml。

醃鴨蛋的方法：

第一步：首先將鴨蛋洗淨後放入到太陽下暴曬1小時，時間到後，然後將食鹽、涼白開、鴨蛋、白酒全部放入到準備好的密封瓶中，接著蓋上密封蓋，耐心等待1個月，鴨蛋就醃好了。

飽和鹽水醃製鴨蛋時，100ml涼白開對應20克的食鹽，這個比例即可使鴨蛋剛好入味，而且還能使鴨蛋快速的流油起沙，而大家用飽和食鹽水醃製鴨蛋時，不要忘記加少許白酒，因為白酒具有殺菌的作用，從而防止飽和食鹽水發黴

使用者82664602511352021-03-04 21:59:17

方法有多種。最簡單的配料是紅泥和鹽。

方法是把鹹鴨蛋洗淨晾乾，在把酒倒進碗裡把鴨蛋蘸溼，然後放進用鹽水豁的紅泥裡軲轆滿紅泥，然後放進塑膠袋裡密封，醃製20天后即可食用了