萍水相逢1760769022022-11-22 13:21:25

1、色澤鑑別

良質凍豬肉——肌肉色紅，均勻，具有光澤，脂肪潔白，無黴點。次質凍豬肉——肌肉紅色稍暗，缺乏光澤，脂肪微黃，可有少量黴點。變質凍豬肉——肌肉色澤暗紅，無光澤，脂肪呈汙黃或灰綠色，有黴斑或黴點。

2、組織狀態鑑別

良質凍豬肉——肉質緊密，有堅實感。次質凍豬肉——肉質軟化或松馳。變質凍豬肉——肉質松馳。

3、聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

4、看彈性

新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

鐵毛桃2022-11-22 13:26:11

加了甲醛的豬肉，最大的特點就是保鮮，特別是一些豬肉，在夏天炎炎高溫下面仍然不會變得腐敗，顏色暗淡，而是非常鮮亮的感覺，一看就很新鮮

使用者10284839044822022-11-22 13:16:38

加了甲醛的豬肉表面會有毒素形成的綠色斑點，而且還可以使豬肉表面出現很多小坑。在沸水中煮沸會有一大股有害物質的味道。