使用者54641341736692022-07-23 13:21:21

燉牛骨用電砂鍋較好，我用的砂鍋（棒子骨，牛腿骨）牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。（敲出裂紋）牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開。煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。（血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新冷水入鍋，煮開後是清水而不是渾濁即可，把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），兩三段蔥，花椒幾粒，大料，黃酒，橘皮，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火煮開，中火煮會，改小火燉

燉3小時左右放入白蘿蔔塊，煮一個小時左右熟透即可，出鍋前二三十分鐘前放了三個紅棗幾粒枸杞，一點鹽和白胡椒粉

這樣熬出的冷麵骨頭湯非常可口。

使用者20945746199582022-07-25 08:15:49

買上好的豬棒骨或牛棒骨，買的時候讓商家把棒骨敲斷，方便棒骨裡的骨髓溶到湯裡。

洗淨冷水下鍋，放點花椒粒和料酒去腥，燒開後把棒骨撈岀再用溫水沖洗一下，然後再放鍋裡，加入兩粒大料、一段拍碎的老薑、適量料酒和白醋。、少許山楂幹。

加入適量清水，大火燒開轉小火燉煮一小時，一鍋乳白濃香的大骨湯就完成啦！