妮妮ZX2022-11-20 13:46:20

酸湯牛肉

所需食材：牛肉卷200g、金針菇一把、南瓜一小塊、小米椒四個、小蔥兩根、蒜三瓣、兩片姜、泡椒五個、黃燈籠辣椒醬三勺、料酒一勺、糖半勺、醋三勺、鹽、雞精、白芝麻適量。

第一步：金針菇切掉根部，用清水清洗乾淨。小米椒洗淨後切成圈，小蔥清洗乾淨切圈，蒜切末，薑切片備用。

第二步：南瓜塊洗淨去皮後蒸熟，放入料理機，攪成南瓜泥，倒入碗中備用。

第三步：起鍋燒水，待水沸騰後將金針菇放入焯水30秒左右，撈出備用。再將肥牛卷放入鍋中焯水，並將表層浮沫撇去，牛肉卷在焯水的時候可以放入薑片和一勺料酒去腥。冷凍的牛肉卷是比較容易熟的，所以焯水的時間不需要太長，20秒左右就差不多了。

第四步：起鍋燒油，油熱後加入蒜末以及泡椒爆香，之後再加入三勺黃燈籠辣椒醬簡單翻炒一下，將準備好的南瓜泥放入，倒入適量清水。加適量鹽、半勺白糖、2勺白醋、2勺生抽，適量雞精簡單調味，這樣酸湯牛肉的湯底就完成了。在加鹽的時候需要控制好量，因為辣椒醬中本來就帶有鹹味，所以不需要放太多鹽。

第五步：湯底煮沸後倒入焯好水的金針菇，煮一煮，將味道煮出來。大概三十秒左右，將金針菇撈出鋪入碗中。再放入焯過水的牛肉卷煮上二十秒左右，撈出鋪入碗中。可以將切好的小米椒圈加入湯中煮上一小會，再將湯汁倒入碗中。

第六步：裝盤完成後，將切好的蒜末、香蔥、白芝麻放至碗中，淋上熱油增香即可

QI七七呢2022-01-05 14:48:54

主料：肥牛片（盒裝）250克、金針菇50克、生菜300克

輔料：油少許、蠔油少許、糖適量、鹽少許

金菇肥牛卷的做法

1。 金針菇洗淨切對半；

2。 攤開肥牛片，將金針菇卷在裡面；

3。 開油鍋，慢火將肥牛卷煎透，起鍋；

4。 燒開水，把生菜灼熟；

5。 生菜墊底，肥牛卷在上碼好；

6。 再開油鍋，按口味製作燒汁。我放的是蠔油和糖，用水稀釋，燒開後澆在菜上面——OK。