我的寶貝米歇爾2022-08-06 09:03:20

主料

三道鱗魚1500克，凍豆腐250克，小蔥3棵，香菜2棵，蒜6瓣，姜5片，幹辣椒3個，郫縣豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，老抽醬油1/2湯匙

輔料

料酒1/2湯匙，白糖1茶匙，食鹽少許，食用油適量

餅子：玉米麵150克，麵粉150克，白糖5克，食鹽1克，酵母粉2克

製作方法

1。三道鱗魚從脊背剖開，清洗乾淨

2。準備好配料：大蒜6瓣、生薑5片、幹辣椒3個、小蔥3棵、香菜2棵、郫縣豆瓣醬1湯匙

3。豆腐250克提前一天切片凍好，備用

4。將150克玉米麵、150克麵粉、5克白糖、1克食鹽、2克酵母粉放入和麵盆中

5。加入160克的溫水和成光滑的麵糰

6。將玉米麵餅醒發至2倍大，同時開始用鐵鍋燉魚

7。加熱鑄鐵鍋，放入適量的玉米油和豬油一起加熱至6成熱

8。加入蔥薑蒜，幹辣椒一起煸香

9。加入1湯匙的郫縣豆瓣醬一起翻炒

10。將清洗乾淨的三道鱗魚放入鍋中，煎至魚身變色

11。魚肉變色後，淋入料酒、生抽和老抽醬油，再放入1茶匙白糖和適量食鹽

12。加入適量的開水，漫過魚身即可

13。放入凍豆腐片一起燉煮30分鐘

14。在鐵鍋的上沿刷上一層食用油

15。將醒發好的玉米餅胚放入鍋沿，按扁

16。玉米餅碼一圈，蓋上蓋子，中小火再燉煮10分鐘，開蓋撒入蔥花和香菜即可！