使用者37334598745922021-04-10 19:57:02

）形狀名稱：多十字形，十字形。

（2）成形規格：加工時要在原料兩面均勻剞上交叉形十字刀紋。原料體長而大的剞花刀，刀距可密些；原料體小的剞花刀，刀距可大些。

（3）適用原料：一般適用於750g以下的側扁形魚類或肉質較厚的菱形魚類，如武昌魚、鱸魚、鱖魚等。

（4）用途舉例：多十字花刀宜製作乾燒魚，十字花刀宜製作紅燒魚、醬汁魚等。

（5）加工要求：同斜一字花刀形一樣，加工時主要在魚的背部肉厚處剞刀，要注意剞刀刀紋的方向，保持刀距、刀紋深淺均勻一致。