花生了什麼樹2022-05-26 10:08:58

不是

泡芙和麵筋完全是兩種美食泡芙就是說我們在製作的時候它主要是內部是奶油的，而外部是比較鬆軟的皮而麵筋就是把麵粉一些其他的物質過濾掉，留下的只是一種面的筋。

泡芙麵糊在烘烤的時候，麵糊裡面的水分受熱蒸發，需要有一個出去的途徑，也就是體積受熱膨大，隨著菠蘿皮在烘烤時，融化並附著在泡芙表面，隨著泡芙體積的變大，形成不規則的小龜裂，熱空氣會從小裂痕中出去，但是如果基礎麵糊的體積不規則，一面大一面小，那麼水分蒸發的多少就不一樣，多的一面蒸發水汽大，會把表面撕裂出一個大的裂口，整體造型就不飽滿圓潤立體了。

那年花開已成殤7902021-03-06 20:43:19

它們不是一種東西，泡芙是一種麵包點心，鬆軟裡面有奶油，麵筋則是由高筋麵粉洗面後留下的，口感勁道，比如我們平時吃的烤麵筋