停留在幸福的時光2021-08-07 20:15:19

用料

陳醋 2大勺

糖 2大勺

胡椒粉 一丟丟

鹽 一丟丟

薑絲 少量

蒜 少量（可不加）

步驟 1

新鮮豬肝，切成薄片

步驟 2

用啤酒快速順一個方向抓伴一下，立馬用漏筐過濾掉，一定不要讓豬肝發白保持原色最好，洗兩次，用漏筐過濾著！

步驟 3

切點蒜末，薑絲，兌一個料汁，一小勺鹽，三小勺糖，2大勺陳醋，一丟丟胡椒粉攪拌融化嚐嚐是不是你喜歡的味道，酌情新增

步驟 4

油熱放姜蒜（蒜可不放，看個人喜好，姜不可不放）下豬肝，略微翻炒！

步驟 5

都變顏色就可出鍋！時間不要長，否則就變老了！這樣很嫩！

潘小菲的vlog2021-08-07 20:14:58

做法

1/8 豬肝可於先前浸泡在調味料0的牛奶約兩~三小時後，沖洗乾淨瀝乾水分。

2 洗淨瀝乾後，切除豬肝上白色的筋膜及血管，每片切3公分厚。

3用調味料1的醬油 & 胡椒粉各半小匙醃拌醃豬肝。

4 醃豬肝的同時，將韭菜花洗淨切段，川燙至翠綠（約10秒），用冷水泡冷水冰鎮。瀝乾冰鎮後的韭菜花後，加入調味料2 少許的鹽，再加少許油入鍋快炒（約20秒），取出後鋪在盤上備用。

5姜3片連皮切粗條狀備用