小慕汐呀2021-05-10 07:24:28

步驟 1

space

鳳尾尖去皮洗淨切成粗長條，家中盤子小也可以不用這麼長，一分為二。

步驟 2

space

切好全部鳳尾尖備用

步驟 3

space

姜蒜切末備用，多少隨意，個人喜歡多點。

步驟 4

space

調碗汁：碗中加入生抽一勺，蒸魚豉油兩勺，蠔油一勺，香油少許，糖一勺，醋一勺，涼白開一勺，攪拌均勻備用。

步驟 5

space

鍋中放入寬水燒開，下鳳尾前加入一小勺鹽並滴幾滴油，這樣焯出的菜能保持青翠。

步驟 6

space

大火下入切好的鳳尾尖焯水一分鐘，時間不能太長，要保證鳳尾尖的口感是脆嫩的。

步驟 7

space

撈出鳳尾尖稍涼擺盤。

步驟 8

space

鍋燒熱後加入50克涼油五成熱時倒入姜蒜未用小火煸香，順便放入幾顆花椒粒，會有意想不到的口感。

步驟 9

space

將煸好的姜蒜油未淋在鳳尾上。

步驟 10

space

再淋上調好的碗汁即可。