共度美好餘生2020-07-24 15:14:13

大家好，很高興可以在這裡解答這個問題。

首先，我是一個北方人，我自然覺得家鄉菜最好吃。東北菜以鹹鮮口味為主，滋味濃郁，色鮮味濃，講究吃得豪爽，吃得過癮，所以東北鐵鍋燉顯得尤為突出，也是我最喜歡的一種飲食方法。

鐵鍋燉可以燉雞燉魚，燉肉燉排骨，搭配各種時令蔬菜，還可以蒸上一鍋小花捲，或者貼一圈玉米餅子，別提多香了！

下面給大家介紹一下鐵鍋燉魚的做法：

一般在鐵鍋燉的飯店裡，每桌中央都會有一個鐵鍋，有大有小，視客人多少而定，桌子下面有爐灶，通風系統。選一些新鮮的鯉魚、鯽魚、鯰魚，還有其他的雜魚，洗淨端上餐桌，一碗東北農家醬，一碗生抽、料酒、陳醋等調料調好的料汁，店家的夥計用木頭點燃爐火，現場操作，食客可以現場觀看整個烹調過程，鍋熱燒油，大火爆香蔥薑蒜、辣椒八角，倒入農家醬炒香，加入秘製料汁，加入水，再把各種魚放入鍋中，蓋鍋蓋燉二十分鐘後，再加入白菜、豆腐、粉條、土豆之類的蔬菜，鍋中加一個簾子，上面放上小花捲，再燉上十分鐘就好了，這時夥計把爐火壓小，讓食客們慢慢享用美味。鍋裡的魚肉嫩滑鮮美，蔬菜裹滿了湯汁，非常好吃。吃到最後，湯汁黏稠，來一碗米飯，舀兩勺魚湯澆上米飯上，或者用蒸好的小花捲蘸著湯汁吃，肯定會吃得肚皮溜圓，心滿意足……

大家如果來東北，一定要試試鐵鍋燉哦！