大嘴強子2021-09-02 21:49:25

感謝邀請。我是大嘴強子！

我們說松鼠魚，是一道以刀工見長的菜餚，應該屬於淮揚菜，不過現在很多菜系均有松鼠魚！

松鼠桂魚，是淮揚菜中的一道名菜，選用中國四大淡水魚之首的桂魚，去骨，兩側改十字花刀，拍粉炸至金黃酥脆，澆上糖醋汁，酸甜適口！

隨著世代發展，烹飪技術不斷進步，各大菜系逐步改良做法造型！尤其以遼菜羅永存製作的松鼠魚，最為象形逼真，幾次到聯合國表演！

刀工更細膩，運用魚的下巴做成松鼠的腦袋惟妙惟肖！