澳格菲爾2018-09-03 09:27:28

關於老藤葡萄酒，你瞭解多少？

老藤 ，即上了年紀的葡萄藤，酒標上面一般標示著“Old Vine”。那麼，有關老藤葡萄酒，你瞭解多少呢？（公號agfe8888）

1、多老的葡萄藤才能稱為老藤？

簡單而言，老藤葡萄樹就是具有一定年齡的葡萄樹，但到底多老才算得上老藤，目前仍沒有官方定義。有些產區認為樹齡達到15年就可冠以老藤的稱號，有些則認為是40年。

如果一定要尋覓一個標準，澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）為世界上擁有最多老藤葡萄的產區之一的澳大利亞巴羅莎谷（Barossa）制定了一項老藤分級標準。

2、老藤有什麼特別之處？

隨著葡萄藤年齡的增長，其產量會逐漸降低，但葡萄的質量會得到相對提高。這意味著越老的葡萄藤所生產出來的果實風味會更加濃郁、凝練，釀出來的酒品質也更出眾。

另外，樹齡越長，葡萄藤的根也會繼續往土壤深處發展。樹根扎得越深，葡萄藤所獲得的營養就越多，最終果實的風味特徵和質量也會受到相應的影響。

3、葡萄藤越老，產量越少嗎？

葡萄藤通常在種植後的頭兩年集中精力於本身的成長，到了第三年才會開始結果。3～7 歲是葡萄藤適應環境的時間，這個時候葡萄藤很“瘦”，可以儲存的糖類物質亦都比較少。但果實和葉的比例平衡，可以充分接觸陽光，所以雖然很年輕，也可以結出很好的葡萄。7～20 歲，葡萄藤正值壯年，根部系統進一步發展，血氣方剛，是產量最高的時間。20～50 歲，葡萄藤產量開始下降，所以很多酒莊在葡萄藤達 20-30 歲的時候就會重新嫁接種植。所以有一點可以肯定，葡萄藤越老，產量越少。

4、老藤葡萄酒就等於好酒嗎？

正常來說，老藤葡萄酒的風味應該相當濃郁、凝練、奔放、且富有深度。如果一款葡萄酒的風味較弱或者缺乏結構感，那麼釀酒葡萄所來自的葡萄藤應該屬於年輕型。

但是需要注意的一點是：老藤並不是釀出好酒的唯一標準。“老藤”這一特質，讓品嚐者多了一份尊敬和珍視，但是單一的因素，並不能決定一款產品的最終質量。