好吃的老徐2019-06-29 15:07:55

好的大閘蟹至鮮至味，有很多好吃的做法。

最經典的做法莫過於蒸和煮。 但是到底用蒸還是煮，其實還是有講究的。

秋風起，螃蟹在最嫩的時候用蒸的煮的都可以。過了農曆10月，母蟹的黃就開始變得很硬，這時候就要煮的了。

煮的時候，撒一點點鹽，大火燒開，小火煮8-10分鐘左右。每個蟹腳都鮮汁充盈，蟹黃飽滿異常，配著黃酒，簡直非常的完美。

其實除此之外的做法，比如把蒸熟後把蟹黃蟹肉取出來做成禿黃油。這種神仙吃法，在下面條的時候加一勺，可以上天了。

還有就是蒸鹹肉，蟹肉鮮跟鹹肉的鹹鮮搭配，一個水裡來，一個地上走，融合的很好，一口滿足。

有一次在紹興吃到臭豆腐炒的，也很棒。臭豆腐的孔隙裡吸滿了螃蟹的鮮味，臭和腥在湯汁裡融合幻化為無可比擬的香，吃起來回味無窮。