火焱的足跡2019-04-26 08:29:07

今天請允許我寫個流水帳唄，對於我這個因為三次嚴重的高原反應，而死了好多腦細胞的人來說，現在還留在腦海裡的一定是最深刻的記憶。

相信很多人都和我一樣，生於農村，然後小學、初中、高中、大學，然後留在了城裡，一生經歷過很多地方，能稱得上家鄉的並不是這個待得最長的現在的城裡，而是那個只經歷了童年、少年的農村的家——生產隊。

小時候特別喜歡生產隊，覺得生產隊啥都有。早晨跟著媽去生產隊揀（東北方言）豆腐，媽端個洋鐵盆，進倉房抓一把黃豆放盆裡，我蹦蹦跳跳的跟在後面，等著吃那熱氣騰騰的大豆腐。

生產隊大院兒裡啥都有，就是沒有大門，誰都可以隨便進出。有點兒像四合院兒，但只有兩面有房子，左邊和正面是一排直角型的連脊房，左邊的具體都是做什麼有點兒忘了，但有一個是磨房還記憶猶新，裡邊有個大碾子。正面（對著大門的那面）從左往右分別是，一個不知道多少平米的，賊拉大的一個屋子，裡面有一鋪賊拉長的大炕，而揀豆腐的地方就是這個屋子的外屋地（東北方言），這裡有一口賊拉大的大大大鍋，裡邊微黃的液體冒著熱氣，當時不認識，因為農村人根本不喝這玩意兒，只知道吃豆腐。

做豆腐的大爺用有稱砣的那種盤稱（好像叫盤稱，也或許是叫杆稱），稱一下媽拿來的黃豆是多少，看看能換多少豆腐。要是趕上是夏天我還經常來挨著的旁邊的馬棚裡看馬吃“料”，馬槽子裡都是一小段兒一小段兒的苞米gai子，我覺得超好吃，像甜杆兒一樣，常常和馬搶那些細的，更綠色的，嚼一嚼……

緊接著大院兒的右側也是棚子，沒有門，雜亂的放著各種農耕用的東西，犁杖馬鞍啥的，還有硬軲轆車……

再來說說那個有個賊拉長的炕的屋子，可有用了，常常是分各種東西的地方。有一次分豆油，哎媽呀，記憶老深刻了，是冬天，快過年了，都黑天了大家都來得差不多齊了才分，我一個小不點兒非得跟著媽，還有大哥去（爸是在外地供銷社上班，總不在家），也不是誰拿著剛剛分得的一大肚兒瓶子的油從我頭上過，瓶子炸了，不難想象的畫面吧，我是個什麼樣的形象，說“富的流油”估計不是從這來的……

再說說那鋪大炕，常常是聽書的好場所，生產隊有的時候會請人來講書，東北大鼓，估計現在好多人都沒聽說過，可好聽了，說一會兒唱一會兒的那種，什麼楊家將、岳飛傳呀，反正什麼都講，當時我以為每一個情節都是真的，常常擔心他們，為他們出謀劃策……

關於小時候農村的記憶還有很多，怎奈這個流水帳有點兒太長了，下次有機會再嘮吧

Jennifer692534372019-01-12 18:41:29

山多水多。

抖音小野馬2019-01-12 17:58:26

兩個梧桐樹，更深就是爺爺奶奶在一起吃飯吧，可惜以後不會再有了

使用者720144922062019-04-24 22:44:40

童年與少年時期，那種瘋狂的發皮與討人嫌，正如我們老校長說，只有想不到沒有作不到。天天有各個機關領導找上門討說法！

勇者無懼sir3s1g2019-01-12 18:01:27

是那兩條江！一條是長江一條是嘉陵江。而我的家鄉就在這兩條江的匯合處！

幽T雅2019-01-12 17:49:15

家門口的小菜園，裡面有好多果樹，枇杷，黃皮，石榴，橘子，柑，龍眼，蕉。每天跟小夥伴們像猴子一樣到處爬樹玩耍，還有家旁邊的幾棵大楓樹。可惜全部都被砍了，好傷心

長不大的郭三歲2019-04-25 14:28:36

有奶奶的陪伴

敞開辛飛2019-01-14 12:25:04

用繩子勾著桶去井裡打水

早安春天20182019-04-27 16:58:15

“一個地方，如果擁有燦然的美食文化；往往是這個地方，曾擁有繁盛的歷史。”

“一個地方，如果擁有燦然的美食文化；

有人說：

回得去的叫家鄉，回不去的叫故鄉。

食物有根，故土難離。

家鄉，是我們在這個世界的起點。

往往是這個地方，曾擁有繁盛的歷史。”

菱湖是一座有著1190多年悠久歷史的江南水鄉古鎮。

早在唐朝的寶曆元年（公元825年），湖州刺史崔元亮修建凌波壙，建造秀溪橋，就形成了集市。菱湖“尤多水產，商賈四集，號為水市”。逐步形成集鎮。因“其地宜菱，以旁菱湖而名。”於是，凌波，秀溪，龍湖則成了鎮的別名。

以菱而名，以絲而豐，以漁而盛。

菱湖

菱湖雪餃是一種傳統江南特色風味小吃

存在已有300多年曆史。

內胚如同餃子千層餅，

外面敷一層米粉與糖霜製成白如雪的粉末。

口感松、酥、香，是風味絕佳的茶點。

也是老百姓逢年過節、走親訪友的送禮佳選。

是

湖州

老百姓心中地方特產茶食的首席代表。

是湖州“魚米之鄉”的縮影。

菱湖傳統美食文化底蘊深厚。

值得每一位家鄉人，感到自豪。

【菱湖生熯

肉糜和雞蛋、生粉、調味料攪勻，入味靜置；

用手做成薄餅狀，入油鍋，中小火初炸成形；

晾涼5分鐘，就可以2次油炸成品。

菱湖生熯松香的口感來新鮮豬肉肥瘦度配比上，

肥肉須佔到一定比重，才不會發硬發柴口感差。

（hàn）

】

菱湖生熯，菱湖最具傳統特色的代表美食。

【細沙羊尾】

細沙羊尾是一道湖州風味的甜品類菜。

豬板油剝膜，批成長方形薄片攤平；豆沙餡放在板油片裡卷好，滾沾上幹糯米粉，用手捏成“羊尾餡”；雞蛋清甩打起泡，加入幹澱粉拌成泡糊；起熱油鍋，加入熟豬油，小火，再把羊尾餡心逐個滾包上蛋泡糊，放入油鍋，邊淋油翻炸至結殼，呈淺金黃色時撈起裝盤，便是一道風味絕佳的甜點炸物。

【菱湖爆魚】

細沙羊尾是一道湖州風味的甜品類菜。

可以做餐前冷盤，入湯麵也很鮮美，做成鍋盞也很相宜。

湖州是全國有名的湖羊特產地，而此菜

湖州是全國有名的湖羊特產地，而此菜

以新鮮草魚為原料。切厚度為一釐米的魚塊，略醃製後，下鍋初炸。起鍋放涼。再次下鍋時，用料酒，醬油，茴香，桂皮、姜蒜辣椒等辛香料，最後加紅糖，中小火收汁。起鍋後就是一道色澤美、香味濃郁、鹹鮮入味、口感完滿的菱湖爆魚了。

【菱湖魚元】

因外形酷似湖羊尾巴，故名“細沙羊尾”。

因外形酷似湖羊尾巴，故名“細沙羊尾”。

在農村，青魚和草魚作為經濟價值高的魚類，一般都是售賣。日常自家吃的往往以花鰱為主。經濟價值低、口感次的白鰱，只好成為做魚元的主料。這看似不得已的做派，卻最終成就了一道經典美食。

魚片開去骨，魚肉順刀刮下，加鹽、料酒、薑汁、生粉順時針方向攪拌成蓉。打好的魚蓉，一手捏擠成球形，一手用勺子一勺一勺放進冷水鍋裡。煮開，去浮沫即可。至於吃法，魚元算得上是百搭食材。可炒，可湯，可火鍋。。。。在我家鄉，一把韭芽，再來點菇菌菠菜，就是一道滑嫩可口的半湯魚元。

【爛糊鱔絲】

旺油煸法烹調，以“油重蒜辣，柔軟鮮嫩”而著稱，是一道赫赫有名的湖州傳統名菜。

相傳在清乾隆年間，乾隆皇帝下江南路過南潯，聽說了這道菜，請來名廚做好品嚐之後，發覺味道鮮美，回味無窮，因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜餚，這道菜因此成名。

對，不是那個鮑魚，是這個爆魚。

很多地方叫“珍珠丸子”。

湖州地區叫“飯元”。

取肋條肉或坐臀肉，剁成肉末，

佐以黑芝麻薑末鹽味精等配料調味料，

最後外滾上一層浸泡後的糯米。

入鍋蒸半小時，即可。

選豬肉冬筍黑木耳等制而成餡料，

然後製成圓形下水汆熟即可食用。

是非常有菱湖特色的舌尖上美味。

可入湯，也可以作為火鍋的食材。

【鹹肉園子蒸千張包】

非常傳統家常的一道媽媽菜。

本地人極喜醃肉所獨有風味。

將螺肉與五花豬肉一同剁碎，

再拌以冬筍，重新填入螺殼，

煮熟，其味道特別鮮美。

所以，這是一個關於屌絲白鰱，如何逆襲上位的勵志故事。

【菱湖飯元】

糯米和醃肉、冬筍。量合適配比，然後加老抽在熱鍋中翻炒均勻，出鍋備用，糯米用千張包好後，重新下鍋蒸半小時，即可。

【花式肉元】

【田螺嵌肉】

【糯米千張卷】

糯米千張卷，

一道

樸實無華的媽媽菜。無聲傳遞著媽媽手掌的溫度。

記錄，收集，整理...

在我樂意的

家鄉美食太豐富，附上有心人收集整理的目錄，希望有機會做圖文整理，為家鄉的美食做宣傳。

菱湖傳統菜餚：

飯圓（珍珠肉丸）、魚圓、蝦球、蝦餅（小蝦河和粉，攤成餅後油炸），生熯（生煎肉餅）、細沙羊尾、紅燒段鱔、爛糊鱔絲、生炒鱔片、爆魚（類似上海的“燻魚”）、炒魚塊、炒魚片、炒划水（青魚尾巴）、冬菜黑魚片、魚羹湯、清蒸鱖魚、清蒸鯽魚、鹹菜燒鯽魚、清蒸鰟鮍魚、清蒸莫郎頭、紅燒/清蒸鰻鱺、鱸土（學名“松江四腮鱸”）蒸蛋、油炸泥鰍、白灼蝦、油燜大蝦、清炒蝦仁，炒螺絲、田螺嵌肉、炒蝦腰（蝦仁+腰片）、炒豬肝，紅燒肉、白切鹹肉、紅燒蹄膀、紅燒獅子頭，醃篤鮮（有二種：一種是鹹肉+春筍，另一種是鹹肉+春筍+蜆<河蚌>肉），還有一種相對另類的菜餚：燒卷菜（大青魚腸子和魚肝，老一輩中有人愛吃，油膩得很，現在很少有人吃了）。白切雞、醬繪蛋、蛋餃，八寶鴨、醬肉、醬鴨、醬蹄膀，風（幹）雞、鹹肉、鹹魚幹；紅燒羊肉、羊澆頭、“整膏”羊肉（紅燒羊肉凍結成膏狀，從容器中整盤倒出再切成片狀）、醉魚、醉蝦、糟燒魚、糟蛋、鹹肉菜飯、豌豆飯；汆湯粥（菜粥，可加入芋頭、洋山芋<馬鈴薯>、番薯、菱肉等等）炒三冬（冬菜+冬筍+冬菇）、紫薑、紫大頭、鹽漬菜（用整棵“長腳菜”<長幫子青菜>，最好是菜幫上長有凸出瘤狀物的“瘤筋芥”菜，帶青加鹽柔搓，然後排列整齊放入大缸，上面用竹片隔離，再用大石塊壓緊，而後使之浸泡在從青菜中滲出的水分裡。醃製成功後撈出，可直接生食，生脆可口，是饕餮油膩食品後最好的口味調整菜）、甕裡菜（用雪裡蕻菜洗淨曬乾、切細後醃製，放入甕中壓緊，還可同時放入洋姜醃製，醃製成熟後酸甜可口） ——（摘自“童年與故鄉”公眾號：【尋夢菱湖135】菱湖傳統美食名錄）

嘿嘿239662019-01-12 22:53:11

放煙花爆竹

王820022542019-01-12 17:37:37

家鄉最深的記憶是童年