——關十三2017-06-10 09:34:46

釣魚愛好者一般都不吃魚 你說的應該是青魚吧！ 這個沒怎麼吃過

劉爸1125382212017-06-10 10:36:30

螺絲青也叫青魚，喜食螺絲。

有很多種做法，這裡介紹一道上海本幫菜《青魚汆湯》青魚350克，輔料：小蔥5根（兩根切蔥花，3根打結），準備生薑片4片，蒜3瓣，料酒15毫升，豬油一湯匙，食鹽5克，白酒5毫升。

1，魚肉里加入白酒，鹽，蒜片，生薑片拌勻醃製3小時。

2，砂鍋內加入清水燒開把魚放入。

3，加入生薑和蔥結。

4，加入料酒。

5，撇清浮沫。

6，蓋上蓋轉中火煮至魚肉熟。

7，開啟先嚐味，味淡加1克鹽。8，加入豬油出鍋。

9，撒上蔥花上桌。

美不美呀！如喜歡可自己做做試試！

手機使用者69141504152017-06-10 16:04:26

大的螺絲青一般分成幾個部位吃。頭拿來清蒸，放上一些蔥薑蒜酒及一點鹽清蒸，熟時漬點醬油，魚頭富含膠原蛋白，清蒸口感最好。魚尾俗稱活肉，燒划水最好，魚肉可抱醃，或紅燒味道都不錯。

獨自守護你長大2017-06-10 13:07:01

個人建議紅燒！將魚洗淨收拾好，抽掉兩側腥筋，兩側改刀，蔥薑絲、料酒，鹽，雞精醃製兩小時。

冷鍋燒油，加糖一勺燒製糖色，燒好後倒如碗中備用。

熱鍋燒油，放八角、花椒，以及醃魚的蔥姜料汁，炒出香味後將魚放入，煎制兩面發黃，放入料酒、生抽、黃豆醬、糖色、醋，然後加入啤酒半瓶和水適量。（根據個人口味可加辣椒）大火煮制半小時，收湯，裝盤，撒少許香菜段和香蔥粒吊墜。

枝頭的花喜鵲2017-06-10 09:49:00

十來斤的魚用來做湯？不覺得可惜嗎！魚肉做水煮魚，或者魚丸，魚骨做湯，只是出個主意。魚骨和魚做湯如下，魚和魚骨無論那一樣先油煎至發黃然後加水猛火燒開，直至湯色奶白再加大料薑片桂皮鹽香料就行了

雲霧山中繞清泉石上流2017-06-10 12:44:56

豉燒青魚 配料：豆豉50克 青魚450克 植物油30毫升 食鹽、味精各1克 蔥花、薑片各10克 醬油8毫升 製法：將青魚清理乾淨，鍋中倒入植物油，油六成熱時，放入青魚、豆豉和各種調料，加適量清水，燉熟即可。 功效：益氣化溼、健胃補肝。 適用：對冠心病、動脈硬化、抵抗衰老、血淋、胸悶等病症有防治作用。 分析：青魚含有微量元素鉻、鐵、蛋白質、磷、維生素B族等多種營養物質。其腹部為銀白色，生活於水底，不僅味道鮮美，而且少受汙染，健康營養。豆豉在這裡是調味品，風味獨特。此菜餚鮮香可口，增進食慾。 魚片銀耳羹 配料：青魚淨肉200克，銀耳10克，薑絲、味精、麻油、黃酒、醬油、精鹽皆適量。 製法：青魚肉片切薄片，裝碗，加薑絲、黃酒、醬油拌勻。銀耳泡發，撕碎，加水500毫升，燒沸後，小火燜半小時，加魚片，煮熟，放精鹽、味精，澆麻油。 藥用：佐餐食。 說明：健脾益氣、止咳；對脾胃不健、肺虛咳嗽、氣短乏力有療效。 猴菇青魚片 配料：淨青魚中段300克，猴頭菇200克，生薑10克，食用調和油、料酒、味精、精鹽、蔥花、蒜末適量。 製法：生薑切片，將猴頭菇泡發，切成薄片。青魚中段剔棗，去皮，切成薄片。鍋燒熱，加油，下薑片、蔥花、蒜末煸炒，加魚片熘炒，快熟時，加猴頭菇片，用旺火燒熟，放料酒、味精、精鹽。 藥用：隨餐食用、用量自願。 說明：補氣養胃、化溼利水；對消化性潰瘍、水腫有療效。 香菇蟲草青魚 配料：冬蟲夏草10克，香菇20克。青魚中段400克，冬筍10克，鮮湯、精鹽、植物油、蔥花、薑末、料酒皆適量。 製法：香菇泡發，去雜，控幹，切開。冬筍去皮，切片。青魚肉去骨棗，切塊。鍋上火，油燒熱，加蔥花、薑末，放青魚塊、香菇翻炒，加冬蟲夏草、高湯、精鹽、料酒，加入冬筍片，煮熟。 藥用：隨餐食用，用量自願。 說明：益氣健脾、益胃和中、防癌抗癌；對慢性氣管炎、慢性萎縮性胃炎、胃癌恢復期肺結核、頸淋巴結核有療效。 青魚黨參湯 配料：青魚250克，黨參30克，草果、陳皮、桂皮、鹽、蔥段、薑片、熟豬油、胡椒粉均適量。 做法：把魚加工，黨參、草果、陳皮、桂皮用紗布包裝，與魚、水、調料同煮熟，撒胡椒粉調味。 藥用：每天一次，每次一劑，連服一個月。 說明：補氣化溼、補中健胃、補肝腎；對脾胃失健、無力、便溏、下肢腫痛有療效。 建議：對魚肉過敏者忌食。